1 00:00:02,000 --> 00:00:07,000 Gedownload van YTS.MX 2 00:00:08,000 --> 00:00:13,000 Officiële YIFY-filmsite: YTS.MX 3 00:00:58,350 --> 00:01:03,021 Wanneer u zich aanmeldt voor een missie van een jaar op Antarctica, 4 00:01:03,021 --> 00:01:04,064 weet je... 5 00:01:06,191 --> 00:01:09,403 Eigenlijk, als je een kok bent zoals ik 6 00:01:09,403 --> 00:01:13,323 en je besluit het aan te pakken een Antarctische missie voor een jaar, 7 00:01:13,323 --> 00:01:15,742 je weet dat het moeilijk gaat worden. 8 00:01:17,327 --> 00:01:21,331 Je kent de werk- en leefomstandigheden zal moeilijk zijn. 9 00:01:21,331 --> 00:01:24,251 Je verlaat je familie, je laat je vrienden achter, 10 00:01:24,876 --> 00:01:28,380 maar misschien moeilijkheden zijn wat je zoekt. 11 00:01:28,380 --> 00:01:29,923 De geest van avontuur. 12 00:02:04,624 --> 00:02:07,085 Dat is de Prez. 13 00:02:11,882 --> 00:02:14,426 Ze was de persoonlijke chef-kok van de president 14 00:02:14,426 --> 00:02:15,927 aan het Elysée in Parijs. 15 00:02:45,415 --> 00:02:47,584 Dit is de nieuwe kok, Loic. 16 00:02:47,584 --> 00:02:48,377 Welkom. 17 00:02:51,671 --> 00:02:53,048 Prachtige vogels. 18 00:02:53,048 --> 00:02:55,884 Het zijn eenden die ik drie weken lang dwangvoer heb gegeven. 19 00:02:55,884 --> 00:02:58,720 - Heb je ooit eenden gedwongen gevoerd? - Nee, nooit. 20 00:02:59,304 --> 00:03:03,058 Gregory, jij gaat het hem leren hoe je een eend moet vullen. 21 00:03:03,392 --> 00:03:06,478 Vul nu deze pot 22 00:03:06,478 --> 00:03:08,605 met eieren en truffels 23 00:03:08,897 --> 00:03:11,525 zodat de eieren het aroma van de truffels absorberen. 24 00:03:11,525 --> 00:03:12,526 Laat het aan mij over. 25 00:03:12,526 --> 00:03:16,530 Ondertussen fileer ik de eenden voor het avondeten morgen. 26 00:03:16,780 --> 00:03:19,408 Ken jij het menu voor mijn afscheidsfeestje? 27 00:03:19,408 --> 00:03:20,826 Nee, maar ik wil het graag weten. 28 00:03:20,826 --> 00:03:23,537 Thaise heldere soep met verse foie gras, 29 00:03:23,537 --> 00:03:26,706 zoetzure eend met Sarlat aardappelen, 30 00:03:26,957 --> 00:03:28,834 en Granny's St. Honoré. 31 00:03:57,404 --> 00:04:01,116 Gregorius, over twee minuten, zeef de orecchiette, 32 00:04:01,116 --> 00:04:05,078 voeg toe aan de minestrone en serveer met Parmezaanse kaas ernaast. 33 00:04:15,839 --> 00:04:18,800 Ik heb het erg druk met het diner van morgen. 34 00:04:29,311 --> 00:04:31,521 Gregory, ik denk dat de pasta klaar is. 35 00:04:34,733 --> 00:04:36,818 Kun je je cameraman vragen te stoppen? 36 00:06:13,456 --> 00:06:18,878 HAUTE KEUKEN 37 00:06:24,968 --> 00:06:26,344 Dubbel terug? 38 00:06:27,012 --> 00:06:30,390 En dan na het kruis vertrokken? Prima. 39 00:06:38,231 --> 00:06:39,524 De gouverneur verontschuldigt zich. 40 00:06:39,524 --> 00:06:43,111 Hij wilde komen, maar er kwam op het laatste moment iets tussen. 41 00:06:43,445 --> 00:06:44,654 We snijden het prima. 42 00:06:47,532 --> 00:06:48,700 We zijn onderweg. 43 00:06:48,700 --> 00:06:50,952 Bel het Brive-station. 44 00:06:50,952 --> 00:06:53,997 De 8:53 voor Parijs. Zeg tegen de trein dat hij op ons moet wachten. 45 00:06:54,914 --> 00:06:55,999 Bedankt, Nicole. 46 00:06:57,500 --> 00:07:02,172 Jouw kaartjes. De terugkomst is om 5:23 uur, aankomst om 10:18 vanavond. 47 00:07:02,172 --> 00:07:04,591 Er staat een taxi voor u op het station. 48 00:07:04,591 --> 00:07:08,219 In Parijs, een auto brengt u naar de Rue de Valois, 49 00:07:08,219 --> 00:07:09,638 het Ministerie van Cultuur. 50 00:07:10,388 --> 00:07:13,016 Om de stafchef te zien. 51 00:07:13,391 --> 00:07:14,851 Hoe heet hij ook alweer? 52 00:07:15,185 --> 00:07:16,436 Het eindigt in Zain. 53 00:07:16,436 --> 00:07:19,731 Is hij de ambtenaar die een kok nodig heeft? 54 00:07:20,607 --> 00:07:22,025 Ik kan het niet zeggen. Ik heb geen idee. 55 00:07:22,025 --> 00:07:24,277 Gisteren, toen meneer Landron belde... 56 00:07:24,277 --> 00:07:26,363 - Meneer wie? - Landron. 57 00:07:26,363 --> 00:07:29,866 Voorzitter van de Unie van de Franse haute cuisine. 58 00:07:30,200 --> 00:07:31,493 Nooit van hem gehoord. 59 00:07:31,743 --> 00:07:33,203 Hij belde gisteren 60 00:07:33,203 --> 00:07:36,998 zegt een hoge ambtenaar had een kok nodig. 61 00:07:37,582 --> 00:07:39,334 Meer kon hij niet zeggen. 62 00:07:39,334 --> 00:07:43,672 Hij zei alleen dat ze een vrouw wilden wie kon koken. 63 00:07:45,465 --> 00:07:46,299 Ga door. 64 00:07:46,633 --> 00:07:49,469 Met grote borsten indien mogelijk. 65 00:07:50,053 --> 00:07:50,887 Wij zullen het niet redden. 66 00:07:51,721 --> 00:07:52,555 Je zei? 67 00:07:54,182 --> 00:07:55,475 Niets. 68 00:08:15,036 --> 00:08:16,329 Mevrouw Laborie. 69 00:08:16,329 --> 00:08:18,915 Bent u van het ministerie? 70 00:08:18,915 --> 00:08:22,127 Dat ben ik. David Azoulay. 71 00:08:22,544 --> 00:08:25,797 We gaan niet naar de Rue de Valois, maar meteen naar nr. 55. 72 00:08:26,172 --> 00:08:28,383 Nummer 55 van wat? 73 00:08:28,383 --> 00:08:30,677 Vijfenvijftig, Rue du faubourg Saint-Honoré. 74 00:08:31,386 --> 00:08:34,764 - Weet je wat dat is? - Nee. Moet ik? 75 00:08:35,807 --> 00:08:38,351 Nummer 55 is het Elysée-paleis. 76 00:09:12,427 --> 00:09:13,303 Na jou. 77 00:09:13,970 --> 00:09:14,763 Sorry. 78 00:09:15,597 --> 00:09:16,514 Volg mij. 79 00:09:19,058 --> 00:09:22,520 Hallo. Je wordt hiernaast verwacht. Volg mij alsjeblieft. 80 00:09:26,858 --> 00:09:29,277 - Kom binnen, alstublieft. - Goedemiddag. 81 00:09:29,277 --> 00:09:30,236 Kom binnen. 82 00:09:30,987 --> 00:09:33,615 Neem plaats. Alsjeblieft. 83 00:09:35,158 --> 00:09:37,285 Ik weet dat je tijd kort is. 84 00:09:37,285 --> 00:09:40,246 Heel kort, de president zou blij zijn 85 00:09:40,246 --> 00:09:43,333 als je ermee instemt de privékeuken te runnen, 86 00:09:43,333 --> 00:09:46,377 die zijn maaltijden verzorgt met vrienden en personeel. 87 00:09:52,217 --> 00:09:57,680 Ik ben zeer vereerd, Maar ik betwijfel of ik de persoon ben die je nodig hebt. 88 00:09:58,389 --> 00:09:59,474 Helemaal niet. 89 00:10:00,350 --> 00:10:02,435 Wat ik bedoel is, 90 00:10:02,435 --> 00:10:05,939 Ik heb eenvoudige gerechten leren maken met mijn moeder en oma. 91 00:10:06,439 --> 00:10:09,359 Dat is precies wat de president wil. 92 00:10:09,359 --> 00:10:12,862 Hij wil lekker thuis koken in het Elysée. 93 00:10:13,530 --> 00:10:14,447 Ja. 94 00:10:14,906 --> 00:10:18,118 Maar ik weet niet zeker of ik het aankan, Meneer het staatshoofd. 95 00:10:18,118 --> 00:10:19,160 Stafchef. 96 00:10:23,039 --> 00:10:25,291 Ik weet niet zeker of ik goed genoeg ben. 97 00:10:25,291 --> 00:10:27,043 De president smeekt om van mening te verschillen. 98 00:10:27,418 --> 00:10:30,296 Je wordt aanbevolen door mensen die hij vertrouwt. 99 00:10:32,048 --> 00:10:35,093 Sorry, maar wie heeft mij genoemd? aan de president? 100 00:10:35,093 --> 00:10:38,137 Joël Robuchon heeft je naam genoemd aan de Minister. 101 00:10:38,137 --> 00:10:39,097 Joël Robuchon? 102 00:10:40,223 --> 00:10:41,349 Je kent hem toch? 103 00:10:41,891 --> 00:10:43,768 Natuurlijk. 104 00:10:44,936 --> 00:10:45,770 Wij ontmoetten... 105 00:10:46,855 --> 00:10:47,814 een keer. 106 00:10:47,814 --> 00:10:50,400 We hebben visitekaartjes uitgewisseld, dat is alles. 107 00:10:50,400 --> 00:10:51,234 Goed. 108 00:10:51,568 --> 00:10:54,863 Als je een paar dagen nodig hebt om uw verhuizing naar Parijs te organiseren, 109 00:10:54,863 --> 00:10:55,947 neem ze op uw gemak. 110 00:10:57,782 --> 00:11:00,451 Ja, zoals je je kunt voorstellen, 111 00:11:00,451 --> 00:11:03,204 Ik kan niet zomaar weglopen van mijn boerderij. 112 00:11:03,872 --> 00:11:07,375 Het vee. Dat allemaal. 113 00:11:08,084 --> 00:11:09,919 Ik weet zeker dat het je lukt. 114 00:11:10,128 --> 00:11:12,589 Als je het zo zeker weet. 115 00:11:14,340 --> 00:11:16,593 Steek vooral nooit de binnenplaats over. 116 00:11:16,593 --> 00:11:19,971 Ga altijd naar die deur toe en via de kelder. 117 00:11:19,971 --> 00:11:22,891 Of gebruik de oostelijke poort aan de Rue de l'Elysée, 118 00:11:22,891 --> 00:11:25,685 maar het is een beetje de ingang van een handelaar. Geen klasse. 119 00:11:25,685 --> 00:11:26,686 Deze kant op. 120 00:11:27,604 --> 00:11:29,647 Nog een belangrijk advies. 121 00:11:29,939 --> 00:11:34,110 Mensen die je ontmoet - jong, oud, beroemd, onbekend-- 122 00:11:34,110 --> 00:11:35,820 zeg hallo tegen allemaal. 123 00:11:36,237 --> 00:11:38,323 Aardig en beleefd. 124 00:11:38,323 --> 00:11:40,700 Je weet nooit wie ze kunnen zijn. 125 00:11:40,700 --> 00:11:42,619 Hoe is het met jouw richtingsgevoel? 126 00:11:42,619 --> 00:11:44,120 Moet ik een kompas kopen? 127 00:11:44,120 --> 00:11:47,582 Een goed richtingsgevoel is net zo belangrijk als etiquette. 128 00:11:47,582 --> 00:11:51,169 Omdat we de Oostvleugel hebben en de Westvleugel. 129 00:11:51,169 --> 00:11:52,670 Oost, West. 130 00:11:53,004 --> 00:11:55,590 We beginnen met het Wilde Westen, zoals het bekend is. 131 00:11:55,882 --> 00:11:57,634 Voor al zijn scherpschutters. 132 00:11:57,967 --> 00:12:02,180 Kortom, de hoofdkeuken serveert 70.000 maaltijden per jaar 133 00:12:02,180 --> 00:12:05,850 met een staf van 24 koks gebruik van koperen potten en pannen 134 00:12:05,850 --> 00:12:10,355 die dateren uit Louis-Philippe, elke dag 90 minuten geschuurd. 135 00:12:10,813 --> 00:12:12,857 Het heeft ook stoomovens 136 00:12:12,857 --> 00:12:15,985 waarvoor een vliegbrevet nodig is om te mogen opereren. Met witte handschoenen. 137 00:12:16,861 --> 00:12:17,946 Sorry. 138 00:12:19,739 --> 00:12:22,909 Ik zal je voorstellen aan meneer Lepiq, onze chef-kok. 139 00:12:24,953 --> 00:12:28,164 De formele introductie doen we later. 140 00:12:28,623 --> 00:12:32,168 Ik ben op zoek naar meneer Coche-Dury. Meneer Montcoulon. 141 00:12:33,169 --> 00:12:37,173 De souschef. Mevrouw Laborie zal de privékeuken runnen. 142 00:12:38,299 --> 00:12:42,345 Hij heeft het altijd erg druk. Waar is de rentmeester? 143 00:12:42,887 --> 00:12:45,431 Lepiq is nog steeds aan de telefoon. 144 00:12:45,431 --> 00:12:47,308 Ik zie meneer Coche-Dury niet. 145 00:12:47,308 --> 00:12:50,436 Ik bel hem gewoon. Het zal niet lang meer duren. 146 00:13:05,034 --> 00:13:09,038 Philippe Coche-Dury. Sorry dat ik te laat ben. 147 00:13:09,038 --> 00:13:13,084 - Ik belde je. - Ja, het spijt me. 148 00:13:13,084 --> 00:13:16,546 Je wilde een rondleiding van de opslagruimten. 149 00:13:16,921 --> 00:13:20,591 Geen tijd zoals het heden. Volg mij. 150 00:13:22,510 --> 00:13:24,846 Je gaat nooit naar de markt. 151 00:13:24,846 --> 00:13:27,348 Onze leveranciers hebben alles wat u nodig heeft. 152 00:13:27,348 --> 00:13:29,851 Ik ben bang dat ik je moet verlaten. 153 00:13:29,851 --> 00:13:33,896 Als je iets nodig hebt, je weet waar je mij kunt vinden. 154 00:13:34,147 --> 00:13:35,982 Gevoel voor richting. 155 00:13:36,733 --> 00:13:38,026 Tot snel. 156 00:13:38,026 --> 00:13:42,822 Dus als je iets specifieks wilt, je moet via mij gaan. 157 00:13:42,822 --> 00:13:44,657 Het moet allemaal verantwoord worden. 158 00:13:45,033 --> 00:13:46,617 Nu het koelhuis. 159 00:13:47,326 --> 00:13:51,664 Hier hebben we het vlees, vis, zuivelproducten. 160 00:13:52,415 --> 00:13:53,458 Volgende... 161 00:13:56,085 --> 00:13:58,671 Boven is de cafetaria van de hoofdkeuken. 162 00:13:59,005 --> 00:14:04,594 Elke dag, om 11.30 uur precies, je wordt uitgenodigd om te delen 163 00:14:04,594 --> 00:14:08,306 een tafel met Pascal Lepiq, zijn souschef en patissier. 164 00:14:10,141 --> 00:14:11,017 Hallo, Fabienne. 165 00:14:15,897 --> 00:14:17,565 Deze gang gaat eeuwig door. 166 00:14:18,941 --> 00:14:20,943 Hier noemen we het de tunnel. 167 00:14:27,533 --> 00:14:30,369 - Mr. Luchet is er niet? - Ik kan hem voor je halen. 168 00:14:30,369 --> 00:14:32,121 Nee, ik zal het doen. 169 00:14:32,121 --> 00:14:33,956 Dit is... 170 00:14:33,956 --> 00:14:35,333 - Nicolas Beauvois. - Nicolas Beauvois. 171 00:14:35,333 --> 00:14:37,668 De hoofdkeuken van een banketbakker voor u gedetacheerd. 172 00:14:37,668 --> 00:14:39,087 Middag, mevrouw. 173 00:14:39,087 --> 00:14:40,630 Hij is je souschef. 174 00:14:40,630 --> 00:14:42,965 Pardon, ik haal de maître d'. 175 00:14:48,012 --> 00:14:50,139 "Gedetacheerd" voor mij? 176 00:14:50,139 --> 00:14:51,390 Ja, mevrouw. 177 00:14:53,184 --> 00:14:54,310 Nou... 178 00:14:58,189 --> 00:15:00,817 Het is een Lacanche-reeks. 179 00:15:00,817 --> 00:15:02,360 Dus ik zie het. 180 00:15:03,361 --> 00:15:04,695 Het is het tegenovergestelde. 181 00:15:07,323 --> 00:15:10,368 - Het is gloednieuw. - Ja, het heeft niet veel nut gehad. 182 00:15:11,994 --> 00:15:13,996 Wat is deze machine hier? 183 00:15:13,996 --> 00:15:16,582 Een Pacojet, mevrouw. 184 00:15:16,582 --> 00:15:20,503 Het is voor het maken van ijs, sorbets en veel... 185 00:15:20,503 --> 00:15:23,047 Dat kun je later allemaal uitleggen. 186 00:15:23,047 --> 00:15:26,050 En dit? Waar is dit voor? 187 00:15:26,050 --> 00:15:28,261 Het is een Gastrovac, mevrouw. 188 00:15:28,261 --> 00:15:32,098 Een snelkookpan met vacuümmogelijkheid met behulp van de pomp. 189 00:15:32,098 --> 00:15:33,933 Nauwkeurige temperatuurregeling. 190 00:15:33,933 --> 00:15:37,270 - Wat is dat? - Dat is voor de temperatuur. 191 00:15:37,270 --> 00:15:39,814 - Het is een sonde die... - Het is erg ingewikkeld. 192 00:15:40,690 --> 00:15:43,276 - We hebben een oven. - Ja, een Convotherm. 193 00:15:43,276 --> 00:15:44,652 Daar staat het zo. 194 00:15:44,652 --> 00:15:48,114 Ja. Ik bedoel, het is een stoomoven. 195 00:15:48,114 --> 00:15:52,368 Ideaal voor vis, groenten en vlees... 196 00:15:52,368 --> 00:15:56,372 Dit is meneer Luchet, de maître d'van de president. 197 00:15:57,039 --> 00:15:58,040 Mevrouw. 198 00:15:59,041 --> 00:15:59,959 Meneer. 199 00:15:59,959 --> 00:16:03,796 Je weet zelden hoeveel gasten jij verzorgt. 200 00:16:03,796 --> 00:16:08,759 Normaal gesproken wordt u vóór 11.00 uur geïnformeerd, en zal naar verwachting om 13.15 uur de lunch serveren. 201 00:16:08,759 --> 00:16:12,597 Met nog twee uur te gaan, Je moet hier elke ochtend zijn. 202 00:16:12,597 --> 00:16:15,391 U informeert mij over uw voorgestelde menu. 203 00:16:15,391 --> 00:16:19,145 Ik dien het in bij het kantoor van de president, en het wordt teruggegeven, 204 00:16:19,145 --> 00:16:21,397 gewijzigd of niet, om voor afdrukken te gaan. 205 00:16:21,647 --> 00:16:24,942 De tafel is gedekt volgens het aantal gasten. 206 00:16:24,942 --> 00:16:28,529 De tafelkleden worden op de tafels gestoomd, dus geen kreuken. 207 00:16:29,155 --> 00:16:30,156 Deze kant op. 208 00:16:31,115 --> 00:16:34,035 Dan komen het bestek en de bloemen. 209 00:16:34,285 --> 00:16:35,203 Sorry. 210 00:16:35,203 --> 00:16:37,413 Wat wil de president? 211 00:16:38,831 --> 00:16:43,002 Houdt hij van bepaalde dingen? meer dan anderen of helemaal niet? 212 00:16:43,002 --> 00:16:44,754 Niemand heeft zijn smaak genoemd. 213 00:16:44,754 --> 00:16:48,424 Sinds ik aankwam, het ging allemaal over tunnels, etiquette, 214 00:16:48,424 --> 00:16:52,345 scherpschutters, kompassen, maar geen woord over eten. 215 00:16:53,054 --> 00:16:56,515 Misschien kon ik de president zien om het hem te vragen. 216 00:16:58,184 --> 00:17:00,519 Dat is niet helemaal hoe het werkt. 217 00:17:00,519 --> 00:17:04,190 Als de president u wil spreken, hij zal het zeggen. 218 00:17:04,190 --> 00:17:05,358 Ze komen! 219 00:17:07,693 --> 00:17:08,611 Heren! 220 00:17:10,196 --> 00:17:11,280 Stilte, alstublieft. 221 00:17:29,548 --> 00:17:31,801 - Kijk eens naar de kiel. - Het is SuperGran. 222 00:17:31,801 --> 00:17:33,094 Jongens, stop ermee. 223 00:17:34,804 --> 00:17:37,765 Ik hoorde dat je een BandB leidde in de Dordogne. 224 00:17:39,308 --> 00:17:41,477 De beste van de provincie. 225 00:17:41,727 --> 00:17:44,146 Nee, dat klopt niet helemaal. 226 00:17:44,981 --> 00:17:46,899 Ik denk dat je verkeerd geïnformeerd bent. 227 00:17:48,067 --> 00:17:51,153 Ik was een van de eersten die cursussen organiseerde 228 00:17:51,153 --> 00:17:54,323 het initiëren van buitenlandse klanten naar de Franse keuken, 229 00:17:54,907 --> 00:17:57,702 het maken van foie gras, confits enzovoort. 230 00:17:59,161 --> 00:18:03,582 Daar ga je. Jonge chef-koks kwamen van over de hele wereld. 231 00:18:03,582 --> 00:18:05,251 Japan, de VS... 232 00:18:07,044 --> 00:18:11,340 Je hebt er vast wel eens over gelezen in Gault en Millau of Time magazine. 233 00:18:15,511 --> 00:18:16,887 Wij hebben geen tijd om te lezen. 234 00:18:18,097 --> 00:18:19,432 Heren, eet smakelijk. 235 00:18:20,266 --> 00:18:21,851 Sorry, ik heb niet gewacht. 236 00:18:25,396 --> 00:18:28,941 Dat is de eerste en laatste keer Ik eet met die macho's. 237 00:18:32,028 --> 00:18:33,988 Ze bedoelen geen kwaad. 238 00:18:33,988 --> 00:18:37,033 Nee, ze zijn gewoon onbeleefd. 239 00:19:23,829 --> 00:19:25,081 Jacques. 240 00:19:25,081 --> 00:19:29,168 Zeg tegen de Australiër dat hij me met rust moet laten. Ze begint te... 241 00:19:29,168 --> 00:19:30,878 Ik heb haar gisteravond gesproken. 242 00:19:30,878 --> 00:19:32,588 Ze heeft de boodschap niet ontvangen. 243 00:19:32,588 --> 00:19:35,800 Tijdens mijn joggen, ze reed vlak achter mij. 244 00:19:35,800 --> 00:19:37,968 Ik kan niet veel meer verdragen. 245 00:19:37,968 --> 00:19:39,470 Ik zal even met haar praten. 246 00:19:39,470 --> 00:19:43,974 Ik wil met rust gelaten worden op mijn laatste dag op de basis. 247 00:19:43,974 --> 00:19:48,687 Er is het diner van vanavond. Ik ben moe. Ik wil haar niet op mijn rug. 248 00:19:49,021 --> 00:19:53,025 Als we haar laten, ze filmde me op het toilet. 249 00:19:53,025 --> 00:19:54,402 Ik regel het wel. 250 00:19:59,865 --> 00:20:00,699 Goedemorgen, mevrouw. 251 00:20:01,617 --> 00:20:02,618 Prima. 252 00:20:03,244 --> 00:20:05,746 - Goed? - Daar gaan we. 253 00:20:06,205 --> 00:20:08,249 Zes gasten voor de lunch. 254 00:20:10,251 --> 00:20:13,712 De president luncht hier met vijf gasten. 255 00:20:15,131 --> 00:20:17,258 Dat weten we al, Jean-Marc. 256 00:20:18,384 --> 00:20:20,469 Wat heb je gepland? 257 00:20:21,721 --> 00:20:22,805 Ik weet het nog niet. 258 00:20:26,976 --> 00:20:28,227 Uitstekend. 259 00:20:34,650 --> 00:20:41,031 We nemen een dozijn eekhoorntjesbrood en wij nemen... 260 00:20:41,031 --> 00:20:42,658 deze grote Savooikool. 261 00:20:43,117 --> 00:20:46,162 En babyworteltjes. Nee, die heb ik liever. 262 00:20:54,837 --> 00:20:58,382 Dus we beginnen met brouillade met eekhoorntjesbrood en kervel. 263 00:20:58,382 --> 00:21:00,676 Dan met zalm gevulde kool. 264 00:21:01,594 --> 00:21:05,181 Gestoofd misschien, of misschien met spek. 265 00:21:05,181 --> 00:21:07,099 Wat zet ik? 266 00:21:08,267 --> 00:21:11,979 Kool gevuld met Schotse zalm en Loire-wortelen. 267 00:21:11,979 --> 00:21:14,440 Ik hou ervan dat dingen ergens vandaan komen. 268 00:21:15,983 --> 00:21:17,276 Als toetje? 269 00:21:19,320 --> 00:21:21,280 A St. Honoré, Jean-Marc. 270 00:21:23,741 --> 00:21:26,076 Zeef dit met de Chinese zeef. 271 00:21:26,076 --> 00:21:28,162 Zodra deze in de oven staat. 272 00:21:28,162 --> 00:21:32,917 Mijn wortels moeten vijf minuten stomen, dan bij de kool. 273 00:21:32,917 --> 00:21:35,211 Nicolas, ik heb wat mousseline nodig. 274 00:21:35,211 --> 00:21:36,837 - Wat? - Mousseline. 275 00:21:36,837 --> 00:21:40,716 Fijnmazige kaasdoek om mijn vergiet mee te bekleden. 276 00:21:41,592 --> 00:21:42,843 Dat hebben wij niet. 277 00:21:42,843 --> 00:21:45,596 - Vraag het aan de hoofdkeuken. - Ja, chef-kok. 278 00:21:45,596 --> 00:21:47,890 - Wat wil Du Barry? - Wat mousseline. 279 00:21:47,890 --> 00:21:49,266 Waarvoor? 280 00:21:49,266 --> 00:21:50,726 Mijn handdoek. 281 00:21:51,602 --> 00:21:57,358 Ze heeft wat mousseline nodig om een vergiet te bekleden en vul een kool. 282 00:21:57,358 --> 00:21:58,776 Gevulde kool? 283 00:21:59,235 --> 00:22:01,403 De president zal de hele dag plassen. 284 00:22:03,197 --> 00:22:04,114 Jongens, kalm aan. 285 00:22:04,114 --> 00:22:06,325 Heren, weer aan het werk, alstublieft. 286 00:22:08,160 --> 00:22:09,161 Chef. 287 00:22:10,788 --> 00:22:11,747 Nicolaas, 288 00:22:12,122 --> 00:22:15,584 als de privékeuken iets nodig heeft, vraag het aan de rentmeester. 289 00:22:15,834 --> 00:22:17,253 Coche-Dury, eerste verdieping. 290 00:22:18,379 --> 00:22:21,382 Vertel het je baas dame dit is geen bouwmarkt 291 00:22:21,382 --> 00:22:22,967 of een gaarkeuken. 292 00:22:24,468 --> 00:22:25,386 Ja, chef-kok. 293 00:22:25,386 --> 00:22:27,263 Ze hebben geen mousseline. 294 00:22:33,352 --> 00:22:34,895 Ik ben er 15 minuten. 295 00:22:34,895 --> 00:22:36,897 Maak de St. Honoré af. 296 00:22:36,897 --> 00:22:38,274 Met Chiboustcrème? 297 00:22:38,274 --> 00:22:39,650 Nee. Oma's crème. 298 00:22:40,109 --> 00:22:41,360 Wat is oma's crème? 299 00:22:41,360 --> 00:22:44,113 - Waar ga je heen? - Vijftien minuten! 300 00:22:45,614 --> 00:22:47,575 Wat is oma's crème? 301 00:22:49,326 --> 00:22:50,703 Jij bent de banketbakker. 302 00:22:51,245 --> 00:22:54,290 Oma betekent misschien 'grootmoeder'. 303 00:23:07,511 --> 00:23:09,847 Voeg de bloem toe, 304 00:23:09,847 --> 00:23:12,975 roer er dan een beetje warme melk door om het te versoepelen 305 00:23:12,975 --> 00:23:15,978 en giet het mengsel in de resterende melk. 306 00:23:15,978 --> 00:23:20,190 Verhit op een laag vuur en breng aan de kook, onder voortdurend kloppen. 307 00:23:20,190 --> 00:23:22,067 Vijf minuten lang. 308 00:23:22,693 --> 00:23:26,363 Daar is het. Ik heb het gevonden. 309 00:23:26,363 --> 00:23:27,364 Onthoud, 310 00:23:27,865 --> 00:23:31,201 voeg de opgeklopte eiwitten toe als de room heet is 311 00:23:31,201 --> 00:23:33,162 zodat ze een beetje koken. 312 00:23:40,294 --> 00:23:44,590 Ik bekleed het met twee lagen bladeren 313 00:23:44,590 --> 00:23:47,259 en een laagje zalm. 314 00:23:48,969 --> 00:23:49,845 Daar gaan we. 315 00:23:53,349 --> 00:23:56,769 Een beetje grof zout, alstublieft. 316 00:23:58,103 --> 00:23:59,480 Bedankt. 317 00:23:59,855 --> 00:24:02,316 En ik begin opnieuw. 318 00:24:02,775 --> 00:24:03,984 Wen er maar aan. 319 00:24:04,902 --> 00:24:08,697 Ik praat mezelf een recept door. Ik kan het niet helpen. 320 00:24:10,240 --> 00:24:11,075 Pardon. 321 00:24:12,284 --> 00:24:13,327 Hier. 322 00:24:22,252 --> 00:24:23,879 Net als die van mijn oma. 323 00:24:24,505 --> 00:24:25,339 Bravo! 324 00:25:06,296 --> 00:25:08,298 Heren, hier. 325 00:25:09,508 --> 00:25:11,427 Wat was het bord van de president? 326 00:25:12,761 --> 00:25:13,595 Zet ze hier. 327 00:25:14,847 --> 00:25:15,931 Heeft hij zijn kool opgegeten? 328 00:25:17,015 --> 00:25:18,225 Ik denk het wel. 329 00:25:18,225 --> 00:25:19,560 En de wortelgroenten? 330 00:25:23,188 --> 00:25:25,399 Hij keek een beetje verbaasd. 331 00:25:25,649 --> 00:25:27,818 Hij sneed de toppen af, at een wortel. 332 00:25:27,818 --> 00:25:30,404 Even later prikte hij er een topje aan, 333 00:25:31,280 --> 00:25:34,074 keek ernaar en at het op. 334 00:25:34,074 --> 00:25:35,242 Geniet ervan, zou ik zeggen. 335 00:25:37,202 --> 00:25:38,954 Hij scoort een punt. 336 00:25:39,997 --> 00:25:41,415 Je kunt opruimen. 337 00:25:46,295 --> 00:25:47,129 Dus? 338 00:25:47,629 --> 00:25:50,174 Mag de president blijven? 339 00:25:54,178 --> 00:25:57,139 Privékeuken van de president. 340 00:25:57,139 --> 00:25:59,641 Crème van aspergesoep met kervel. 341 00:26:00,392 --> 00:26:02,478 Ossenhaas en croûte, 342 00:26:02,811 --> 00:26:04,813 cantharellenfricassee, 343 00:26:05,105 --> 00:26:07,274 gevolgd door roomtaart 344 00:26:07,274 --> 00:26:10,736 met bosvruchten en pistachenougatines. 345 00:26:35,385 --> 00:26:37,346 De deur is weer op slot. 346 00:26:37,346 --> 00:26:40,432 - Ik bel de huishouding. - Het is prima. Ik red het wel. 347 00:27:15,467 --> 00:27:17,678 Sorry, ik denk dat ik de verkeerde afslag heb genomen. 348 00:27:17,678 --> 00:27:20,514 Wat is dit? Wie ben je? 349 00:27:21,223 --> 00:27:25,352 Ik ben uw kok, meneer de president. Hortense Laborie. 350 00:27:25,352 --> 00:27:27,396 Ja natuurlijk. 351 00:27:27,938 --> 00:27:31,900 Verloopt alles zoals je wenst? Het ontbreekt je aan niets? 352 00:27:32,109 --> 00:27:33,277 Alles is perfect. 353 00:27:33,277 --> 00:27:37,072 Officiële afspraken heb al mijn tijd in beslag genomen, 354 00:27:37,072 --> 00:27:40,200 maar binnenkort kunnen we dat wel om een praatje te maken. 355 00:27:40,659 --> 00:27:42,536 Ik kijk er naar uit. 356 00:27:42,536 --> 00:27:45,497 Heb een hele goede dag. 357 00:27:50,127 --> 00:27:52,421 Ja, nog een fijne dag, meneer de president. 358 00:28:00,220 --> 00:28:01,138 Alsjeblieft. 359 00:28:07,853 --> 00:28:09,479 Alsjeblieft, 360 00:28:09,938 --> 00:28:12,357 slechts een paar dingen. 361 00:28:12,608 --> 00:28:16,820 Ten eerste de truffels komen rechtstreeks van mijn boerderij. 362 00:28:21,450 --> 00:28:22,993 Er zitten er niet veel in de bak. 363 00:28:22,993 --> 00:28:27,414 Ik heb de meeste ervan gebruikt vanavond in de Sarlat-aardappelen. 364 00:28:27,414 --> 00:28:28,832 Nog iets. 365 00:28:29,374 --> 00:28:33,462 De eekhoorntjesbroodjes in de bak zijn gedroogd, helaas. 366 00:28:33,462 --> 00:28:34,963 Het spijt me. 367 00:28:34,963 --> 00:28:39,927 Maar als je wilt eten een echte macaroni bak met eekhoorntjesbrood, 368 00:28:39,927 --> 00:28:41,803 kom langs op mijn boerderij in de Périgord. 369 00:28:41,803 --> 00:28:44,222 Het is niet ver, slechts 12.000 kilometer. 370 00:28:44,681 --> 00:28:46,266 Jullie zijn allemaal uitgenodigd. 371 00:28:50,854 --> 00:28:54,775 Geniet van je lunch. Ik volg nu mijn gebruikelijke ritueel. Een dutje. 372 00:28:56,151 --> 00:29:00,197 Ik laat je achter in Gregory en de bekwame handen van Loic. 373 00:29:00,197 --> 00:29:01,782 Eet smakelijk! 374 00:29:11,416 --> 00:29:14,711 Iets minder, denk ik. 375 00:29:56,837 --> 00:30:00,674 Zeker, het is anders. Australië is een constitutionele monarchie 376 00:30:00,674 --> 00:30:02,384 met twee gekozen kamers. 377 00:30:02,759 --> 00:30:04,261 Royalty-neuken ook. 378 00:30:04,261 --> 00:30:05,345 Zoals maniakken. 379 00:30:45,260 --> 00:30:47,262 De president wil mij zien. 380 00:30:59,399 --> 00:31:01,568 Ga je gang. Hij verwacht je. 381 00:31:03,779 --> 00:31:05,280 Weet hij dat we weggaan? 382 00:31:05,280 --> 00:31:08,492 Hij wilde alleen mevrouw Laborie zien gedurende tien minuten. 383 00:31:08,867 --> 00:31:10,952 Nog tien minuten. 384 00:31:11,828 --> 00:31:14,372 Ik zal het de luchthaven vertellen We vertrekken laat. 385 00:31:15,624 --> 00:31:18,627 Iedereen klaar! Wij vertrekken over vijf minuten. 386 00:31:20,587 --> 00:31:23,924 Ik ben blij om hier te zijn in deze prachtige omgeving 387 00:31:23,924 --> 00:31:26,968 en vereerd door het vertrouwen dat in mij is gesteld. 388 00:31:26,968 --> 00:31:31,556 Ik heb alles wat ik nodig heb en een jonge souschef die een echte gave heeft. 389 00:31:32,516 --> 00:31:34,184 Het is gewoon... 390 00:31:34,935 --> 00:31:36,853 Ik kom iets tekort. 391 00:31:37,312 --> 00:31:39,189 Het ontbreekt mij aan richting. 392 00:31:39,189 --> 00:31:42,859 Ik weet niet zeker wat voor soort koken wordt van mij verwacht. 393 00:31:43,235 --> 00:31:46,238 Een eenvoudige manier van koken. 394 00:31:46,947 --> 00:31:49,866 Ik heb een hekel aan ingewikkelde brouwsels, 395 00:31:49,866 --> 00:31:53,495 te ingewikkelde voorbereidingen en overbodige versieringen. 396 00:31:54,121 --> 00:31:56,414 Toen ik hier kwam wonen, 397 00:31:56,414 --> 00:32:00,627 Ik denk dat ik het ongetwijfeld op prijs zou stellen, 398 00:32:00,627 --> 00:32:05,382 de banketbakker stond erop om te versieren zijn desserts met suikerrozen. 399 00:32:08,635 --> 00:32:11,930 Ik haatte die rozen. 400 00:32:11,930 --> 00:32:15,392 Ik liet ze systematisch aan de kant. 401 00:32:15,392 --> 00:32:19,354 En systematisch zouden ze terugkomen. 402 00:32:19,354 --> 00:32:24,901 Uiteindelijk moest ik een memo schrijven om ze voorgoed kwijt te raken. 403 00:32:24,901 --> 00:32:28,738 Ik wil de smaak van dingen ervaren. 404 00:32:28,989 --> 00:32:31,199 Simpele dingen, authentieke dingen. 405 00:32:31,741 --> 00:32:33,034 Bijvoorbeeld 406 00:32:33,034 --> 00:32:37,497 Ik hield van de brouillade met eekhoorntjesbrood jij hebt de eerste dag gemaakt. 407 00:32:38,415 --> 00:32:41,710 Als je voor mij kookt zoals mijn grootmoeder voor mij kookte, 408 00:32:41,710 --> 00:32:43,837 Ik zal volmaakt gelukkig zijn. 409 00:32:44,212 --> 00:32:48,175 Geef mij het beste van Frankrijk. 410 00:32:49,759 --> 00:32:51,803 Heel goed, meneer de president. 411 00:32:57,726 --> 00:32:58,810 Hij is niet weggegaan? 412 00:32:58,810 --> 00:33:02,272 Niemand dacht eraan het de president te vertellen? De gouverneur gebeld? 413 00:33:04,774 --> 00:33:07,777 - Hoe lang zit ze daar al? - Vijfendertig minuten. 414 00:33:08,737 --> 00:33:11,323 - Waar vergassen ze over? - Ik weet het niet. 415 00:33:11,740 --> 00:33:13,158 Ontdek het. 416 00:33:13,783 --> 00:33:16,453 Als meisje hield ik van receptenboeken. 417 00:33:16,453 --> 00:33:18,663 Receptenboeken? Jij ook? 418 00:33:19,206 --> 00:33:22,000 Heb je die van Edouard Nignon gelezen? 419 00:33:22,000 --> 00:33:25,545 genoemd ter ere van de Franse keuken? 420 00:33:25,545 --> 00:33:27,589 Ik geloof niet dat ik dat heb gedaan. 421 00:33:27,589 --> 00:33:30,926 Toen ik klein was, Ik las kookboeken, 422 00:33:31,343 --> 00:33:35,305 en het boek van Nignon was mijn favoriet. 423 00:33:36,014 --> 00:33:38,350 Zijn recepten waren opwindend. 424 00:33:38,850 --> 00:33:40,644 Ik heb ze uit mijn hoofd geleerd. 425 00:33:42,020 --> 00:33:43,605 Ik geloof echt... 426 00:33:45,315 --> 00:33:47,901 Ik herinner me er nog enkele. 427 00:33:48,860 --> 00:33:51,279 Ik herinner het me bijvoorbeeld 428 00:33:51,571 --> 00:33:56,159 het recept voor Rouen Duckling Surprise, 429 00:33:56,159 --> 00:33:58,078 die als volgt begon. 430 00:34:00,038 --> 00:34:06,503 "Uit het land van Pierre Corneille, bestel het molligste eendje dat er is." 431 00:34:07,545 --> 00:34:13,718 "Uit het land van Pierre Corneille, bestel het molligste eendje dat er is." 432 00:34:13,718 --> 00:34:19,140 Niemand schrijft nu zo. Toen waren de zaken anders. 433 00:34:19,140 --> 00:34:21,142 Het leven was anders. 434 00:34:22,060 --> 00:34:25,605 Ik zou uren met je kunnen praten over koken. 435 00:34:25,605 --> 00:34:26,940 Het doet mij afvragen 436 00:34:27,274 --> 00:34:30,694 als het niet beter is dan dat ik me bezighield met politiek. 437 00:34:31,027 --> 00:34:34,155 Ze zijn onderweg. Ze komen. 438 00:34:34,698 --> 00:34:37,659 Vertel het vertrek van de luchthaven over 30 minuten. 439 00:34:49,045 --> 00:34:52,257 - Echt niet. - Wat is er aan de hand? 440 00:34:52,257 --> 00:34:54,509 Ik heb geen idee. Hij zei tien minuten. 441 00:34:54,509 --> 00:34:58,596 Ik stel geen vragen de leveranciers van het Elysée, 442 00:34:58,596 --> 00:35:00,765 maar ik geloof dat ik beter kan vinden. 443 00:35:00,765 --> 00:35:05,353 Ik wil graag mijn eigen producten inkopen, neem niet de hoofdkeuken. 444 00:35:05,353 --> 00:35:08,356 Dit is het Elysée. We hebben nog een probleem. 445 00:35:08,356 --> 00:35:13,737 In Pazayac, een dorp vlakbij mijn boerderij, Ik ken een dame die het beste pluimvee fokt. 446 00:35:15,447 --> 00:35:19,075 Heeft u Coutancie-rundvlees geproefd? van een boerderij in de buurt van Limoges? 447 00:35:19,075 --> 00:35:21,828 Ze fokken hun vee zoals in Kobe, Japan, 448 00:35:21,828 --> 00:35:23,913 masseer ze elke dag 449 00:35:24,247 --> 00:35:27,792 zodat het vlees mals is met ongelooflijke marmering. 450 00:35:31,046 --> 00:35:32,088 Bedankt. 451 00:35:32,088 --> 00:35:34,215 Mag ik even iets zeggen? 452 00:35:34,215 --> 00:35:37,427 Ik heb werk te doen, meneer de stafchef. Een andere keer. 453 00:35:43,808 --> 00:35:46,061 De favoriete champagne van de president. 454 00:35:50,482 --> 00:35:53,193 Ik hoor dat de president ermee instemde... 455 00:35:53,193 --> 00:35:54,903 Hallo? 456 00:35:57,322 --> 00:35:59,908 Ik wil je een gunst vragen. 457 00:36:00,158 --> 00:36:03,661 Vind je het erg om mij te kiezen? drie of vier kilo eekhoorntjesbrood? 458 00:36:04,287 --> 00:36:05,455 Geen grote. 459 00:36:05,455 --> 00:36:07,707 Grootte van champagnekurk. 460 00:36:08,458 --> 00:36:11,086 Meneer Papin, alstublieft. 461 00:36:12,045 --> 00:36:14,506 Dit is het Elysée-paleis. 462 00:36:15,840 --> 00:36:17,175 Nee, het is geen grap. 463 00:36:23,390 --> 00:36:27,268 Als lunch lamsrack met kruiden en Julia aardappelen, 464 00:36:27,268 --> 00:36:30,605 gevolgd door Aravis geitenkaas en kweepeerpasta. 465 00:36:30,605 --> 00:36:32,941 En slagroomsoesjes als dessert. 466 00:36:33,274 --> 00:36:34,109 Dat klopt. 467 00:36:34,484 --> 00:36:37,195 Als de voorzitter vraagt wat Julia-aardappelen zijn, 468 00:36:37,195 --> 00:36:39,906 zeg hem dat Julia mijn grootmoeder was. 469 00:36:42,242 --> 00:36:45,912 Mijn pluimveehouder bewaart het bloed voor mij. 470 00:36:45,912 --> 00:36:48,498 Ik gebruik het in vullingen en sauzen. 471 00:36:48,498 --> 00:36:51,292 Met azijn om het stollen tegen te gaan. 472 00:36:51,292 --> 00:36:52,710 Laten we dit terugzetten. 473 00:36:53,461 --> 00:36:55,338 Hij weegt een ton. 474 00:36:58,967 --> 00:37:02,887 Herinner de president eraan om de knoflookcroutons te proeven 475 00:37:02,887 --> 00:37:05,765 dat Madame Neuville naar binnen glipte. 476 00:37:07,016 --> 00:37:09,686 Recept voor het mooie Aurore-kussen. 477 00:37:09,686 --> 00:37:15,400 Bereid twee batches vulling voor, één met mager vlees van kalfs- en varkensvlees, 478 00:37:15,400 --> 00:37:20,280 de andere met lever en borst van kip en gans uit Bresse, 479 00:37:20,280 --> 00:37:23,700 patrijs en rundermerg, 480 00:37:23,700 --> 00:37:27,537 in verhouding afhankelijk van de benodigde hoeveelheid paté... 481 00:37:54,898 --> 00:37:56,065 Perfect. 482 00:38:13,833 --> 00:38:17,545 Ik dompel de kip erin in een pan met kokende bouillon. 483 00:38:18,546 --> 00:38:23,092 Ik voeg het boeket garni toe, een takje salie, 484 00:38:23,635 --> 00:38:26,471 terwijl mijn kip wegborrelt. 485 00:38:27,805 --> 00:38:31,351 Ik schil de groenten uit de tuin van meneer Mirat. 486 00:38:31,351 --> 00:38:35,563 Sorry, wat komt er na de wijze? Dat stukje heb ik gemist. 487 00:38:41,027 --> 00:38:42,821 Concentreer je op je verkruimeling. 488 00:38:42,821 --> 00:38:44,489 Ik ben ermee bezig, chef-kok. Kijk. 489 00:38:44,489 --> 00:38:46,115 Noem me niet langer 'chef'. 490 00:38:46,115 --> 00:38:50,745 Ik ben gezegend met een mooie oude naam, van de Latijnse hortus... 491 00:38:51,037 --> 00:38:53,873 - Wat betekent? - Je hebt het me verteld, maar ik ben het vergeten. 492 00:38:55,458 --> 00:38:56,376 Het is weg. 493 00:38:56,376 --> 00:38:58,503 - Tuin. - Tuin, dat klopt. 494 00:39:00,129 --> 00:39:02,799 Weet je wat 'Nicolas' betekent in het Latijn? 495 00:39:04,592 --> 00:39:09,305 Het betekent: ‘Hij die ophield met luisteren maanden geleden voor jou." 496 00:39:23,653 --> 00:39:25,905 Ik hoor dat je onwel bent. 497 00:39:25,905 --> 00:39:27,031 Niets ernstigs. 498 00:39:27,031 --> 00:39:29,617 Je moet deze dingen niet lichtvaardig opvatten. 499 00:39:29,617 --> 00:39:32,620 Iemands gezondheid is iemands kostbaarste bezit. 500 00:39:32,620 --> 00:39:35,540 Elk jaar rond deze tijd, in mei, 501 00:39:35,832 --> 00:39:39,168 Ik nodig mijn familie en vrienden uit 502 00:39:39,168 --> 00:39:42,547 naar een banket in de balzaal. 503 00:39:43,214 --> 00:39:47,385 Mijn broers en zussen zullen er zijn met hun echtgenoten, 504 00:39:47,385 --> 00:39:51,639 net als mijn kinderen natuurlijk, voor een familielunch. 505 00:39:52,056 --> 00:39:56,269 Ik zou het op prijs stellen als voor deze zeer speciale gebeurtenis, 506 00:39:56,269 --> 00:40:00,398 je zou een voorstel doen voor het menu. 507 00:40:05,612 --> 00:40:07,488 Kom binnen, meneer Coche-Dury. 508 00:40:07,989 --> 00:40:09,198 Neem plaats. 509 00:40:10,074 --> 00:40:13,703 Ik vertelde het net aan mevrouw Laborie 510 00:40:13,703 --> 00:40:19,292 over het spektakel Ik wil graag het meibanket geven. 511 00:40:20,376 --> 00:40:25,089 Wij kunnen niet wachten om het menu te zien Mevrouw Laborie zal het voor ons bereiden. 512 00:40:25,089 --> 00:40:26,966 Bent u uitgenodigd, meneer Coche-Dury? 513 00:40:28,593 --> 00:40:30,345 Voor zover ik weet, 514 00:40:30,845 --> 00:40:35,308 De heer Coche-Dury is nog geen lid van mijn familie. 515 00:40:35,308 --> 00:40:40,229 Zijn gebruik van het woord ‘wij’ doet me denken aan koning Lodewijk XIV, 516 00:40:40,229 --> 00:40:43,566 die "wij" zei toen hij naar zichzelf verwees, 517 00:40:43,566 --> 00:40:48,946 maar toen hij sprak, hij sprak namens heel Frankrijk. 518 00:40:48,946 --> 00:40:51,449 Ik ben er zeker van dat meneer Coche-Dury dat is 519 00:40:51,449 --> 00:40:57,789 betekende dat heel Frankrijk kon niet wachten om het menu te zien 520 00:40:57,789 --> 00:41:00,208 jij gaat voor ons bedenken. 521 00:41:00,750 --> 00:41:03,670 Bedankt voor "heel Frankrijk." 522 00:41:10,927 --> 00:41:13,930 vroeg de president zodat de tafel gedekt kan worden 523 00:41:13,930 --> 00:41:16,933 in de wintertuin dicht bij zijn gasten te zijn. 524 00:41:16,933 --> 00:41:20,144 Er zouden ongeveer 20 mensen moeten deelnemen. 525 00:41:20,144 --> 00:41:21,896 Eenentwintig gasten om precies te zijn. 526 00:41:21,896 --> 00:41:25,024 De president zal eten in de wintertuin, 527 00:41:25,024 --> 00:41:27,402 kom dan hier wonen 528 00:41:27,402 --> 00:41:30,363 om zich bij zijn neven, neven en vrienden te voegen. 529 00:41:30,905 --> 00:41:32,323 De kreeft was geweldig. 530 00:41:34,742 --> 00:41:36,035 Je bent te aardig. 531 00:41:39,831 --> 00:41:40,665 Het spijt me zo. 532 00:41:42,583 --> 00:41:46,337 Om de traditionele taart met hen te delen, zoals ik al zei. 533 00:41:46,838 --> 00:41:49,590 Je bent verantwoordelijk voor de lunch, 534 00:41:49,590 --> 00:41:53,928 en de hoofdkeuken voor het buffet en dessert. 535 00:41:54,721 --> 00:41:56,097 Heeft u vragen? 536 00:41:57,807 --> 00:42:02,645 Nu is mijn idee om een familielunch te baseren rond de rivier de Loire. 537 00:42:03,938 --> 00:42:07,358 We zouden kunnen beginnen met eendenlever in Coteaux du Layon-gelei 538 00:42:07,775 --> 00:42:08,985 en maisbrood. 539 00:42:08,985 --> 00:42:11,654 Ik wil graag dat je verschillende maisbroodjes probeert 540 00:42:11,654 --> 00:42:16,451 met een vleugje kruidenbrood of pannenkoeken, maar mooi en helder. 541 00:42:16,451 --> 00:42:17,410 Oké. 542 00:42:17,410 --> 00:42:20,371 Volgende-- Ik kan mijn aantekeningen niet lezen. 543 00:42:20,371 --> 00:42:24,041 Slakkenstoofpot à la nantaise, rechts, 544 00:42:24,041 --> 00:42:26,836 gevolgd door chowder à la charentaise. Oké? 545 00:42:26,836 --> 00:42:28,212 Chowder à la charentaise? 546 00:42:28,212 --> 00:42:31,591 Het is vis- en inktvissoep. 547 00:42:31,591 --> 00:42:33,801 Ik serveer het als hoofdgerecht 548 00:42:33,801 --> 00:42:36,471 gevolgd door schapen- en geitenkazen. 549 00:42:36,471 --> 00:42:39,307 En we eindigen met een Rochefort jonchée. 550 00:42:39,307 --> 00:42:40,975 De Rochefort-jonchée? 551 00:42:40,975 --> 00:42:43,853 - Wat is dat? - Roomkaas. 552 00:42:43,853 --> 00:42:48,608 Gestremde melk en laurierwater uitgelekt op geweven riet. 553 00:42:48,608 --> 00:42:51,235 Het wordt alleen lokaal geproduceerd. 554 00:42:51,235 --> 00:42:54,614 We kunnen proberen het hier te maken. Dat zou leuk zijn. 555 00:42:54,614 --> 00:42:57,241 - Jouw afdeling. - Ik wil het graag proberen. 556 00:42:58,034 --> 00:43:00,119 Hoe klinkt ons menu? 557 00:43:00,119 --> 00:43:02,205 Het lijkt volkomen samenhangend. 558 00:43:03,998 --> 00:43:04,791 De wijn, Alex? 559 00:43:05,416 --> 00:43:07,710 Ik hou van de surf-en-turf-mix. 560 00:43:07,710 --> 00:43:09,754 We moeten het concept aanvullen, 561 00:43:10,213 --> 00:43:12,006 verblijf in de Loire-vallei. 562 00:43:12,757 --> 00:43:15,176 Streven naar frisheid en mineraliteit. 563 00:43:16,385 --> 00:43:19,764 Voor de foie gras, we zouden beginnen met een Vouvray van Huet 564 00:43:20,014 --> 00:43:22,892 en ga verder met een Silex van Dagueneau. 565 00:43:22,892 --> 00:43:24,143 Voor de chowder? 566 00:43:24,769 --> 00:43:26,687 Misschien een Coulée de Serrant. 567 00:43:27,146 --> 00:43:30,149 En tot slot een Clos Rougeard door de gebroeders Foucault. 568 00:43:30,566 --> 00:43:32,276 De Loire-vallei is het. 569 00:43:32,652 --> 00:43:34,195 Groetjes, Hortense. 570 00:43:42,787 --> 00:43:46,123 Goedemorgen. De Kamer van Landbouw... 571 00:43:46,582 --> 00:43:51,379 De Charente-Maritime-kamer van Landbouw heeft mij uw nummer gegeven. 572 00:43:51,379 --> 00:43:55,424 Ik vond het in... Charentaise Cuisine ontdekken. 573 00:43:55,424 --> 00:43:58,594 Maar het is een oude uitgave, uit 1922. 574 00:43:58,594 --> 00:43:59,720 1922! 575 00:44:00,137 --> 00:44:03,432 Hier is het vel geweven riet. 576 00:44:03,683 --> 00:44:05,059 Neem de gestremde melk, 577 00:44:05,059 --> 00:44:08,604 plaats het op het geweven riet en wikkel het in. 578 00:44:13,651 --> 00:44:14,527 Deze keer niet. 579 00:44:15,444 --> 00:44:16,863 Niet het juiste recept? 580 00:44:20,533 --> 00:44:21,450 Te droog. 581 00:44:21,450 --> 00:44:23,703 Gebruik je geen witte wijn in de chowder? 582 00:44:24,120 --> 00:44:25,663 Jij wel? 583 00:44:25,663 --> 00:44:27,665 Ja, maar dat is vóór... 584 00:44:28,958 --> 00:44:29,876 Na-- 585 00:44:29,876 --> 00:44:31,711 Het ziet er te stevig uit, maar... 586 00:44:36,966 --> 00:44:39,093 Sorry, ik moet het uitspugen. 587 00:44:39,093 --> 00:44:41,470 - Het is niet-- - Het is niet ver weg. 588 00:44:42,430 --> 00:44:43,890 En dan? 589 00:44:44,640 --> 00:44:46,392 Ze blijft zichzelf tegenspreken. 590 00:44:48,185 --> 00:44:51,731 Wacht even. Gesneden of hele inktvis? 591 00:44:51,731 --> 00:44:53,274 Nee, de inktvis. 592 00:44:56,736 --> 00:44:59,322 Het is te kruimelig. 593 00:45:00,531 --> 00:45:01,782 Terug naar af. 594 00:45:08,456 --> 00:45:10,249 Hortense, wacht. 595 00:45:10,625 --> 00:45:12,376 Mijn laatste poging. 596 00:45:12,376 --> 00:45:15,463 Ik heb het recept een beetje aangepast. Wat denk je? 597 00:45:21,385 --> 00:45:23,888 Bitter. Te bitter. 598 00:45:24,138 --> 00:45:26,057 We bespreken het morgen. Doei. 599 00:45:26,057 --> 00:45:27,266 Fijne avond. 600 00:45:28,267 --> 00:45:29,477 Bitter? 601 00:45:36,859 --> 00:45:40,154 We zijn goed. Het menu is geaccepteerd. 602 00:45:41,238 --> 00:45:42,573 Van de president. 603 00:45:46,327 --> 00:45:47,161 Geweldig. 604 00:45:53,668 --> 00:45:54,710 Perfect. 605 00:45:54,710 --> 00:45:56,295 Verplaats het, heren! 606 00:45:57,755 --> 00:45:59,924 Zo ziet het menu eruit. 607 00:46:19,860 --> 00:46:23,280 Is dit een grap? Het dessert moet een grap zijn. 608 00:46:23,781 --> 00:46:27,493 Ik ben een dessert. Jij bent een voorgerecht, hoofdgerecht, kaas. 609 00:46:27,493 --> 00:46:30,496 Wees zo vriendelijk om uw dessert te verwijderen uit het menu. 610 00:46:31,080 --> 00:46:31,998 Alsjeblieft. 611 00:46:31,998 --> 00:46:35,251 Jonchée is geen dessert. Het is roomkaas. 612 00:46:35,251 --> 00:46:37,503 Houd mij niet voor de gek. 613 00:46:38,129 --> 00:46:40,381 Is amandelroom een ​​soort kaas? 614 00:46:40,923 --> 00:46:42,675 Is vlierbessengelei een kaas? 615 00:46:42,675 --> 00:46:44,218 Hé, dat is heet! 616 00:46:47,555 --> 00:46:49,849 - Houd het in de gaten. - Geen probleem. 617 00:46:49,849 --> 00:46:52,810 Chef! Ik bedoelde het niet beledigend, 618 00:46:52,810 --> 00:46:55,563 maar ik kan een menu niet wijzigen goedgekeurd door de president. 619 00:46:55,563 --> 00:46:58,566 De voorzitter. Denk niet dat ik je niet doorheb. 620 00:46:58,566 --> 00:47:01,360 Het slachtoffer optreden en mij als de slechterik casten. 621 00:47:01,360 --> 00:47:04,947 In dertig jaar heb ik mensen gezien denken dat zij de eigenaar van de plek zijn. 622 00:47:04,947 --> 00:47:07,450 Padden, zogenaamde vrienden van de president, 623 00:47:07,450 --> 00:47:09,118 allemaal weg! 624 00:47:09,118 --> 00:47:11,037 Iedereen is hier wegwerpbaar, behalve ik! 625 00:47:11,037 --> 00:47:13,831 Speel geen spelletjes met mij! Je zult verliezen! 626 00:47:14,248 --> 00:47:15,916 Jij bent geen dessert, dat ben ik! 627 00:47:20,796 --> 00:47:23,049 - Het is geen toetje. - Of zelfs een snoepje. 628 00:47:23,049 --> 00:47:25,051 Het is roomkaas. 629 00:47:25,051 --> 00:47:27,511 Uit de thuisregio van de president. 630 00:47:27,511 --> 00:47:31,474 Het raakt op geen enkele manier over de taartopdracht van de hoofdkeuken. 631 00:47:31,474 --> 00:47:33,017 Wat zit er in een maaltijd? 632 00:47:33,017 --> 00:47:35,603 Een begin, midden en einde. 633 00:47:35,603 --> 00:47:38,606 Elk gerecht leidt naar een ander. 634 00:47:38,606 --> 00:47:40,066 Het heeft een orde en logica. 635 00:47:40,066 --> 00:47:43,986 Wat blijft er over zonder de laatste hand? Een potluck. 636 00:47:43,986 --> 00:47:47,698 - Vertel hem dat elk detail telt. - Ik ben het ermee eens. 637 00:47:47,698 --> 00:47:49,950 Elk product is gekozen om-- 638 00:47:49,950 --> 00:47:53,454 Op dit moment denk ik de president heeft andere prioriteiten. 639 00:48:04,799 --> 00:48:05,883 Hoe heb je het gedaan? 640 00:48:05,883 --> 00:48:08,344 Het is een recept voor haardbrood dat ik heb aangepast. 641 00:48:08,677 --> 00:48:10,596 Een derde maïsmeel, 642 00:48:10,971 --> 00:48:14,767 een vleugje honing en een snufje saffraan. Maar er is een truc. 643 00:48:14,767 --> 00:48:17,061 Ik bakte het in de broodmachine 644 00:48:17,061 --> 00:48:20,314 en ik heb de broodrooster overgeslagen en gebruikte de salamander. 645 00:48:20,856 --> 00:48:23,526 Hierdoor blijft het aan één kant vochtig. 646 00:48:25,444 --> 00:48:27,196 - Prachtig. - Speciaal met foie gras. 647 00:48:27,196 --> 00:48:29,365 Wij hebben de perfecte textuur. 648 00:48:30,491 --> 00:48:32,701 Met je amandelcrème is het goddelijk. 649 00:48:33,494 --> 00:48:35,913 Misschien is de gelei te veel. 650 00:48:36,622 --> 00:48:38,666 Ik denk van niet. 651 00:48:39,375 --> 00:48:45,005 Het voegt een bloemige noot toe om de bitterzoete room te compenseren. 652 00:48:45,005 --> 00:48:46,132 Zie je? 653 00:48:46,132 --> 00:48:49,677 En het doet me denken aan snoep dat ik als kind at. 654 00:48:50,386 --> 00:48:54,557 We hebben dus een dessert dat smaak heeft 655 00:48:54,557 --> 00:48:57,017 dat je terugvoert naar je kindertijd 656 00:48:57,017 --> 00:49:02,148 zonder het nep-populisme van jellybeancakes en karamelijs. 657 00:49:02,148 --> 00:49:03,274 Zie je wat ik bedoel? 658 00:49:06,443 --> 00:49:07,820 Er is iets mis. 659 00:49:08,571 --> 00:49:10,823 We zijn er klaar voor, Nicolas. Bravo. 660 00:49:14,618 --> 00:49:15,870 Het is geschroefd. 661 00:49:16,662 --> 00:49:19,039 Ze willen dat ik de jonchée krab. 662 00:49:20,124 --> 00:49:22,626 Wie zijn "zij"? Zij wie? Zij wat? 663 00:49:22,626 --> 00:49:25,171 Het kwam van het kantoor van de secretaris-generaal. 664 00:49:30,426 --> 00:49:32,178 Weet de president het? 665 00:49:32,553 --> 00:49:34,096 Eerlijk gezegd betwijfel ik het. 666 00:49:58,537 --> 00:50:02,416 Ik heb niet om twee assistenten gevraagd, maar nu ben je hier. 667 00:50:02,416 --> 00:50:04,960 Ik stuur je niet terug naar de hoofdkeuken. 668 00:50:05,544 --> 00:50:06,921 Hoe noemen ze jou? 669 00:50:08,464 --> 00:50:10,257 - Abdel-Karim. - Jonathan. 670 00:50:10,257 --> 00:50:13,510 - Kun je een tong fileren? Een mirepoix maken? - Ja, chef-kok. 671 00:50:13,510 --> 00:50:16,347 Nee, mijn naam is geen 'chef'. Het is Hortense. 672 00:50:16,680 --> 00:50:18,265 Het is ook niet Du Barry. 673 00:50:21,143 --> 00:50:23,604 Is dat niet mijn bijnaam? in de hoofdkeuken? 674 00:50:25,773 --> 00:50:27,650 Weet jij waarom? 675 00:50:27,650 --> 00:50:29,443 Ik heb geen idee. Weet je dat? 676 00:50:30,778 --> 00:50:32,988 Omdat je veel foie gras serveert. 677 00:50:34,156 --> 00:50:36,700 Du Barry foie gras is de beste. 678 00:50:36,700 --> 00:50:37,743 Niet alleen dat. 679 00:50:37,743 --> 00:50:42,206 In de 18e eeuw, Gravin du Barry was de favoriet van Lodewijk XV. 680 00:50:43,791 --> 00:50:45,709 Enig idee wat een "favoriet" was? 681 00:50:47,294 --> 00:50:48,170 De minnares van de koning. 682 00:50:49,129 --> 00:50:50,339 Een soort hoer. 683 00:50:51,590 --> 00:50:53,467 Laten we aan het werk gaan. 684 00:50:53,467 --> 00:50:57,388 Hoe lang heeft het brood nodig onder de salamander? 685 00:50:58,138 --> 00:50:59,473 Vijfenveertig seconden. 686 00:51:00,599 --> 00:51:02,643 Ga ervoor dan. 687 00:51:03,143 --> 00:51:05,145 Kun jij tot 45 tellen? 688 00:51:05,145 --> 00:51:07,481 - Hoe zit het met mijn slakken? - Klaar om opzij te zetten. 689 00:51:07,856 --> 00:51:09,858 De fumet is goed. 690 00:51:10,317 --> 00:51:12,987 In tien minuten pocheren we de tarbot. 691 00:51:12,987 --> 00:51:13,821 Boven klaar. 692 00:51:14,154 --> 00:51:15,406 Hoe lang, Jonathan? 693 00:51:15,739 --> 00:51:17,700 - Elf seconden. - Tel hardop. 694 00:51:17,700 --> 00:51:19,702 Tien, negen... 695 00:51:19,702 --> 00:51:22,121 Twee borden elk voor de toast. 696 00:51:22,621 --> 00:51:24,498 ...vijf, vier, 697 00:51:24,790 --> 00:51:26,583 drie, twee, 698 00:51:26,583 --> 00:51:27,751 één, nul. 699 00:51:30,796 --> 00:51:31,964 Snel. Sneller. 700 00:51:57,239 --> 00:51:58,407 Nou, Jean-Marc? 701 00:51:59,408 --> 00:52:03,287 De president zei niets over de chowder, maar dat is niet... 702 00:52:07,624 --> 00:52:09,209 Geen verslapping. 703 00:52:09,209 --> 00:52:11,045 Borden voor de greens. 704 00:52:11,045 --> 00:52:13,088 - Is de saus klaar? - Precies goed. 705 00:52:14,715 --> 00:52:17,885 Een derde balsamico, een derde hazelnootolie, 706 00:52:17,885 --> 00:52:21,472 een grote derde olijfolie, en een klein derde citrussap. 707 00:52:21,472 --> 00:52:23,223 - Rechts? - Dat is vier derde. 708 00:52:24,600 --> 00:52:26,810 Alleen een banketbakker zou dat zeggen. 709 00:52:27,561 --> 00:52:29,188 Altijd meten, altijd wegen. 710 00:52:29,563 --> 00:52:32,608 Een kok, mijn beste Nicolas, is geen accountant. 711 00:52:32,608 --> 00:52:34,151 Een kok is een kunstenaar 712 00:52:34,151 --> 00:52:39,239 die wonderen doet met een Argenteuil-asperge, 713 00:52:39,239 --> 00:52:43,786 een ui uit Paimpol, of een scheutje Modena-azijn. 714 00:52:58,926 --> 00:52:59,927 Ik denk dat hij daar is. 715 00:53:11,939 --> 00:53:12,856 Het spijt me, dames. 716 00:53:16,193 --> 00:53:17,528 Mevrouw Laborie. 717 00:53:18,195 --> 00:53:21,990 Ik wilde je persoonlijk feliciteren voor de lunch. 718 00:53:22,616 --> 00:53:24,410 De chowder die je voor ons hebt gemaakt 719 00:53:24,410 --> 00:53:28,163 was identiek aan degene die we gebruikten om thuis te eten. 720 00:53:28,705 --> 00:53:33,752 De maaltijd teruggebracht zoveel jeugdherinneringen. 721 00:53:34,044 --> 00:53:36,922 Ik zou nalatig zijn om je niet te bedanken. 722 00:53:45,389 --> 00:53:46,223 Fantastisch, nietwaar? 723 00:53:58,318 --> 00:53:59,403 Geef mij dat. 724 00:54:10,664 --> 00:54:12,166 Hoe noemt de geweldige chef-kok het? 725 00:54:12,166 --> 00:54:16,670 Millefeuille van chocolade en vanille met bittere sinaasappelganache. 726 00:54:19,089 --> 00:54:20,883 Wat denk je? Vind je het leuk? 727 00:54:25,012 --> 00:54:26,138 Het is goed. 728 00:54:27,598 --> 00:54:28,432 Goed? 729 00:54:29,266 --> 00:54:30,184 Jij ook? 730 00:54:30,184 --> 00:54:31,727 Ik denk dat... 731 00:54:33,061 --> 00:54:35,439 vanille met bittere sinaasappel werkt niet. 732 00:54:36,732 --> 00:54:41,195 Het werkt niet omdat als je in een vanillestokje bijt, is het scherp. 733 00:54:41,612 --> 00:54:43,447 Het is bitter. 734 00:54:43,447 --> 00:54:46,492 Met de bittere sinaasappel voegt het niets toe. 735 00:54:47,701 --> 00:54:50,454 Daarnaast getuigt het van een goede techniek. 736 00:54:50,704 --> 00:54:51,705 Het is goed gemaakt. 737 00:54:52,539 --> 00:54:53,624 Maar geen persoonlijkheid. 738 00:54:53,624 --> 00:54:56,585 Dus wij zijn het eens. Iedereen had het kunnen halen. 739 00:54:57,169 --> 00:54:58,587 Het is anoniem. 740 00:55:01,298 --> 00:55:03,967 De rode bes is uitstekend. Grapje. 741 00:55:08,764 --> 00:55:11,099 De president dacht dat je het wel leuk zou vinden. 742 00:55:11,099 --> 00:55:13,936 Ter ere van de Franse keuken Voorwoord van Sacha Guitry. 743 00:55:14,645 --> 00:55:17,314 "Bestel uit het land van weelderige weilanden, 744 00:55:17,314 --> 00:55:21,401 Normandië, waar de hoogste kwaliteit koeien en kalveren tieren welig, 745 00:55:21,401 --> 00:55:23,195 een zadel van jong kalfsvlees, 746 00:55:23,195 --> 00:55:27,157 wiens vlees zo wit moet zijn als het beste gevogelte. 747 00:55:30,160 --> 00:55:34,665 Omgord het, wikkel het vier keer rond met touwtje. 748 00:55:34,665 --> 00:55:38,627 Kook in blonde boter in een ondiepe stoofschotel goudbruin." 749 00:55:42,756 --> 00:55:44,591 Ik had absoluut geen idee. 750 00:55:46,468 --> 00:55:48,011 Ik kom er zo aan. 751 00:55:49,763 --> 00:55:52,349 Wist je dat Azoulay vervangen was? 752 00:55:52,349 --> 00:55:53,308 Nee. 753 00:56:09,449 --> 00:56:11,285 Het is niet zijn beslissing. 754 00:56:12,494 --> 00:56:14,621 Hoe dan ook, hij is volkomen incompetent. 755 00:56:14,621 --> 00:56:17,165 Mevrouw Laborie, de kok van de president. 756 00:56:17,499 --> 00:56:18,625 Jean-Michel Salome. 757 00:56:18,625 --> 00:56:19,876 Hortense Laborie. 758 00:56:23,213 --> 00:56:26,925 Ik hoor dat je een truffelboerderij hebt. 759 00:56:28,010 --> 00:56:29,303 Ja. 760 00:56:29,303 --> 00:56:31,597 Ik heb de eiken vorig jaar pas geplant, 761 00:56:31,597 --> 00:56:34,182 dus er zal geen opbrengst zijn voor drie tot vier jaar. 762 00:56:37,936 --> 00:56:38,812 En? 763 00:56:42,399 --> 00:56:46,820 Dat heb ik je verteld. Hij is de slijmerigste man die ik ken. 764 00:56:48,739 --> 00:56:50,157 Oké. 765 00:56:51,825 --> 00:56:52,618 Sorry. 766 00:56:53,452 --> 00:56:57,331 Ja, nou, ik vroeg je te zien 767 00:56:57,331 --> 00:57:02,044 omdat we dingen aan het herstructureren zijn iets bij het Elysée. 768 00:57:02,628 --> 00:57:04,963 Wat de privékeukens betreft, 769 00:57:05,547 --> 00:57:09,134 Wij willen vanaf volgende week 770 00:57:09,468 --> 00:57:13,889 voor de menu's van de president eerder in te dienen. 771 00:57:14,890 --> 00:57:16,141 Ik bedoel, vooraf. 772 00:57:18,393 --> 00:57:21,313 Voor analyse tot in elk detail. 773 00:57:22,397 --> 00:57:24,358 Analyse? Welke analyse? 774 00:57:26,443 --> 00:57:29,446 De dokter van de president noemde bepaalde gezondheidsproblemen. 775 00:57:35,035 --> 00:57:36,036 Goed? 776 00:57:36,662 --> 00:57:39,414 Ik hoop dat je het leuk vindt om met fruit te werken. 777 00:57:39,414 --> 00:57:43,377 Rumbaba's, bittere chocoladetaartjes, pistache madeleines-- 778 00:57:43,377 --> 00:57:45,629 - Vergeet het. - Waarom? 779 00:57:46,004 --> 00:57:50,050 Vanaf volgende week zullen, net als de regering, we snijden het vet eraf. 780 00:58:07,150 --> 00:58:11,405 We hebben elk menu onderzocht sinds je arriveerde. 781 00:58:11,822 --> 00:58:17,035 Je zult alle sauzen moeten verwijderen, kaas en gebak. 782 00:58:17,035 --> 00:58:20,205 En verminder dierlijke vetten aanzienlijk 783 00:58:20,205 --> 00:58:25,127 ten gunste van mager vlees, vis, en stoomkoken. 784 00:58:25,127 --> 00:58:29,005 Verder kijkend naar de maaltijden van volgende week-- 785 00:58:29,923 --> 00:58:31,591 Het spijt me heel erg. 786 00:58:33,927 --> 00:58:36,430 Wat is beef mariniers du Rhone? 787 00:58:37,097 --> 00:58:40,350 Bovenkant van rundvlees, dat is heel mager vlees, 788 00:58:40,350 --> 00:58:44,354 een centimeter dik gesneden en geserveerd met gestoomde aardappelen. 789 00:58:44,354 --> 00:58:46,356 - Hoe wordt het gekookt? - In een ovenschaal. 790 00:58:50,944 --> 00:58:52,112 Laat het me uitleggen. 791 00:58:52,112 --> 00:58:57,367 Ik vul het gerecht met een laagje uien, een laagje rundvlees, tijm en zout, 792 00:58:57,367 --> 00:59:00,996 dan begin ik opnieuw, afwerken met een laag uien. 793 00:59:01,288 --> 00:59:02,956 Tot nu toe duidelijk? 794 00:59:03,790 --> 00:59:08,587 Dan kook ik het op laag vuur en ik schep het sap eruit, 795 00:59:08,587 --> 00:59:10,714 Ik meng het met ansjovisfilets, 796 00:59:10,714 --> 00:59:12,215 Ik giet de saus erover 797 00:59:12,841 --> 00:59:14,217 en laat het een uur staan. 798 00:59:14,217 --> 00:59:16,845 Een heerlijke mix van turf en surf. 799 00:59:16,845 --> 00:59:19,055 Toch is het een gerecht met saus. 800 00:59:19,055 --> 00:59:23,351 Wat bekend staat als een saus is boter en meel 801 00:59:23,351 --> 00:59:25,312 gemengd met bouillon of wijn. 802 00:59:25,312 --> 00:59:29,608 En zelfs wat room. Mijn recept is vetvrij. 803 00:59:29,608 --> 00:59:33,487 Het sap van de uien en het vlees maakt de saus. 804 00:59:33,487 --> 00:59:35,530 Het is dus een saus, zoals ik al zei. 805 00:59:36,907 --> 00:59:40,243 Ik kook alles Er wordt mij gevraagd om te koken, maar... 806 00:59:40,994 --> 00:59:44,498 Hoe kan ik het zeggen? Tot nu toe bedacht ik de menu's. 807 00:59:44,498 --> 00:59:48,627 Als de president het leuk vond, goed voor mij. Zo niet: pech. 808 00:59:49,377 --> 00:59:52,506 Nu verandert dat allemaal. Ik zal orders uitvoeren, maar... 809 00:59:52,506 --> 00:59:53,381 Wacht even. 810 00:59:54,049 --> 00:59:57,344 Voor de gasten van de president, je kunt nog steeds kiezen. 811 00:59:57,344 --> 01:00:01,473 Ik ben niet gekomen om te koken voor ambassadeurs of ministers 812 01:00:01,473 --> 01:00:05,685 maar om te koken voor de president en niemand anders. 813 01:00:06,853 --> 01:00:10,190 Als je wilt dat dat verandert, prima, zeg dat dan. 814 01:00:10,190 --> 01:00:11,858 Dat hebben we gewoon gedaan. 815 01:00:18,865 --> 01:00:22,077 Ik heb je niet gevraagd de tafels af te ruimen. 816 01:00:23,161 --> 01:00:24,955 Goed gedaan, hoe dan ook. 817 01:00:24,955 --> 01:00:27,541 Pak de koekenpan en help de eend te serveren. 818 01:00:32,838 --> 01:00:33,922 Pas op, het is heet! 819 01:00:35,507 --> 01:00:36,883 Hier komt het! 820 01:00:39,094 --> 01:00:41,304 Hortense, kom bij ons zitten! 821 01:00:43,807 --> 01:00:45,308 Het is hier klaar. 822 01:00:47,602 --> 01:00:49,855 Hortense, kom bij ons zitten! 823 01:01:17,257 --> 01:01:20,218 - Hoe zit het met de taarten? - Ze zijn klaar. 824 01:01:20,677 --> 01:01:22,220 Als het nog langer duurt, zullen ze branden. 825 01:01:23,096 --> 01:01:25,432 Zet ze daar neer. We zullen ze opnieuw opwarmen. 826 01:01:26,892 --> 01:01:29,102 Houd alles vast. Hij wil oesters 827 01:01:29,102 --> 01:01:31,229 voor zes personen, in 15 minuten. 828 01:01:31,855 --> 01:01:35,442 Oesters? Dat is niet wat gepland was. 829 01:01:37,819 --> 01:01:41,907 Nicolas, bel Brasserie La Lorraine, alstublieft. 830 01:01:44,117 --> 01:01:46,202 Oesters zijn geen goed nieuws. 831 01:01:46,953 --> 01:01:47,996 Het zal niet lang meer duren. 832 01:01:49,581 --> 01:01:52,667 Een selectie van zes Gillardeaus en zes Vaasts. 833 01:01:52,667 --> 01:01:54,711 Eventueel met wat mooi groen. 834 01:01:54,711 --> 01:01:55,795 En geen ijs. 835 01:01:55,795 --> 01:01:59,299 En geen ijs op het dienblad. Heel erg bedankt. 836 01:01:59,299 --> 01:02:00,800 - Geen ijs voor de president. - Ik weet. 837 01:02:01,426 --> 01:02:03,803 Ik sta heel slecht geparkeerd. 838 01:02:08,975 --> 01:02:11,144 Perfect. Hartelijk dank. 839 01:02:22,989 --> 01:02:24,240 Hier zijn we. 840 01:02:24,240 --> 01:02:25,867 - Is er voldoende tijd? - Prima. 841 01:02:25,867 --> 01:02:28,662 Zet het daar neer, alsjeblieft. 842 01:02:28,662 --> 01:02:33,500 Ik maakte citroenmayonaise, mousseline, en grijze sjalotvinaigrette. 843 01:02:33,500 --> 01:02:34,417 Goed gedaan. 844 01:02:34,417 --> 01:02:38,004 Ik maak twee potten foie gras-paté open 845 01:02:39,172 --> 01:02:42,092 bij de oesters, zoals in Arcachon. 846 01:02:42,509 --> 01:02:44,636 Neuk de diëtist. 847 01:02:55,563 --> 01:02:58,024 In deze hitte zijn de oesters... 848 01:02:59,359 --> 01:03:03,947 Vraag de hoofdkeuken om ons ruimte te lenen in hun koelhuis. 849 01:03:04,948 --> 01:03:07,409 - Hoofdkeuken? - Wil je dat ik ga? 850 01:03:20,046 --> 01:03:22,590 Ze willen ons hun koelkast niet lenen. Sorry. 851 01:03:25,218 --> 01:03:26,928 Luchet aan het woord. 852 01:03:29,931 --> 01:03:31,683 Ik zal haar aandoen. 853 01:03:31,683 --> 01:03:32,809 Wie is het? 854 01:03:33,601 --> 01:03:34,853 Meneer Salomé. 855 01:03:35,812 --> 01:03:36,980 Nee, bedankt. 856 01:03:56,332 --> 01:03:59,252 Wat je net hebt gedaan is een absolute schande. 857 01:03:59,252 --> 01:04:02,255 Een schande! En jij noemt jezelf een chef-kok? 858 01:04:02,589 --> 01:04:06,134 Als ik geen vrouw was, Ik zou je lichten uitdoen. 859 01:04:06,718 --> 01:04:10,638 Misschien vind je mij niet leuk, Maar maak je geen zorgen, het is wederzijds. 860 01:04:13,391 --> 01:04:15,602 Du Barry zegt: "Fuck you!" 861 01:04:17,270 --> 01:04:18,104 Wat is er gebeurd? 862 01:04:26,905 --> 01:04:29,407 Ik heb een klein probleem met je. 863 01:04:29,407 --> 01:04:33,036 Je kent de hoofdkeuken Heeft u ons het koelhuis niet willen lenen? 864 01:04:33,036 --> 01:04:34,079 Sorry? 865 01:04:34,079 --> 01:04:37,874 In deze hitte, met een dienblad met zeevruchten dat zou niet passen bij onze... 866 01:04:37,874 --> 01:04:40,627 Kijk, ik versta geen woord. 867 01:04:40,627 --> 01:04:44,047 Ik wilde je zien over uw treinkosten. 868 01:04:46,424 --> 01:04:47,425 Ga zitten. 869 01:04:51,221 --> 01:04:55,934 Wat is dit retourticket Parijs-Brive, tweede les op 3 maart 870 01:04:55,934 --> 01:04:58,436 en nog een op 17 juli? 871 01:05:00,313 --> 01:05:02,982 De reis in juli was om eekhoorntjesbrood te verzamelen. 872 01:05:03,525 --> 01:05:04,442 Eekhoorntjesbrood? 873 01:05:05,068 --> 01:05:10,115 Het was zo warm in juni, en toen hadden we een heel, heel natte juli. 874 01:05:10,115 --> 01:05:13,576 Op één ochtend, ze plukten 40 kilo. Verbazingwekkend. 875 01:05:14,119 --> 01:05:16,663 De president houdt van paddenstoelen. 876 01:05:17,372 --> 01:05:21,126 Stel je voor hoeveel ik in Parijs zou hebben betaald voor vergelijkbare kwaliteit. 877 01:05:21,960 --> 01:05:24,254 Over kwaliteitsproducten gesproken. 878 01:05:24,254 --> 01:05:28,258 Volgens mijn berekeningen, de gemiddelde kosten 879 01:05:28,258 --> 01:05:32,011 van een maaltijd uit de hoofdkeuken 880 01:05:32,011 --> 01:05:34,514 is ruim drie keer goedkoper dan jij. 881 01:05:35,348 --> 01:05:36,432 Het is veel te veel. 882 01:05:36,432 --> 01:05:41,354 Behalve dat één keuken 3.000 maaltijden maakt een maand en de andere 150. 883 01:05:41,354 --> 01:05:43,898 Andere organisatie, andere producten. 884 01:05:43,898 --> 01:05:49,154 Geen grapje. Tegen de prijzen van uw leveranciers, Ik zou graag van baan willen ruilen. 885 01:05:49,154 --> 01:05:51,072 Wilt u de facturen inzien? 886 01:05:52,282 --> 01:05:56,661 Kijk, meneer, ik zweer dat er geen verspilling is. 887 01:05:57,495 --> 01:06:00,039 Ik werk met mensen die een passie delen, 888 01:06:00,039 --> 01:06:03,418 die streven naar uitmuntendheid, zoals de president had gevraagd. 889 01:06:03,418 --> 01:06:06,212 Bijvoorbeeld mijn tuinder 890 01:06:06,212 --> 01:06:11,050 kweekt groenten die verdwenen zijn, met lang vergeten smaken. 891 01:06:12,177 --> 01:06:13,553 Er zijn kosten aan verbonden. 892 01:06:13,553 --> 01:06:15,930 Het zijn kosten die omlaag moeten. 893 01:06:17,765 --> 01:06:18,808 Bedankt. 894 01:06:34,741 --> 01:06:37,994 Deze taart is de laatste die ik hier ga maken. 895 01:06:37,994 --> 01:06:40,455 Ik ga morgen terug naar Frankrijk. 896 01:06:40,455 --> 01:06:42,582 Ik verlaat de Alfred Faure-basis. 897 01:06:43,291 --> 01:06:45,543 Maar ik zal niet alleen zijn op de boot. 898 01:06:45,543 --> 01:06:48,213 David zal met mij meegaan. Baptiste ook. 899 01:06:48,880 --> 01:06:50,673 En Edouard ook. 900 01:06:50,673 --> 01:06:52,800 -Olivier ook? - Absoluut. 901 01:06:54,594 --> 01:06:57,764 Ik wilde alleen maar een paar woorden zeggen. 902 01:06:58,556 --> 01:07:04,187 Vanavond herinner ik me dat ik die advertentie zag inmiddels ruim een ​​jaar geleden. 903 01:07:04,187 --> 01:07:08,441 ‘Gezocht voor een missie in de Zuid-Antarctische gebieden. 904 01:07:08,441 --> 01:07:14,447 Een mannelijke chef-kok, 25 jaar oud, om schoolkantine-achtige maaltijden te bereiden." 905 01:07:14,781 --> 01:07:18,284 Ik heb de baan, maar eerlijk gezegd heb ik ervoor moeten vechten. 906 01:07:18,284 --> 01:07:20,912 Ik wilde heel graag hierheen komen. 907 01:07:21,246 --> 01:07:24,499 Hoe dan ook, ik ga daar niet op in. 908 01:07:25,124 --> 01:07:30,171 Sorry. Ik wilde het je vertellen waarom ik een St. Honoré voor je heb gemaakt. 909 01:07:30,171 --> 01:07:36,177 Er zijn twee redenen. Ten eerste, als eerbetoon aan het recept van mijn oma: 910 01:07:36,177 --> 01:07:39,555 zonder bladerdeeg, alleen soezendeeg en room. 911 01:07:41,391 --> 01:07:45,520 De andere reden is dat ik ruim twee jaar heb gewerkt 912 01:07:45,520 --> 01:07:48,064 in een straat waar de taart naar vernoemd is. 913 01:07:49,107 --> 01:07:50,733 Op nummer 55. 914 01:07:51,651 --> 01:07:53,403 Het laat zijn sporen na. 915 01:07:53,778 --> 01:07:57,323 Maar hier heb ik dat allemaal achter me gelaten. 916 01:07:59,158 --> 01:08:02,870 Een jaar op dit eiland wonen 917 01:08:02,870 --> 01:08:08,918 met de wind, de kou, het isolement dat mij kracht gaf. 918 01:08:09,711 --> 01:08:14,132 Ik zal mijn ziel niet langer aan jou blootgeven want wat zie ik? 919 01:08:15,133 --> 01:08:17,093 Jullie hebben allemaal honger! 920 01:08:19,971 --> 01:08:22,140 Snijd de taarten! 921 01:08:25,810 --> 01:08:27,854 Er is genoeg voor iedereen. 922 01:08:54,964 --> 01:08:56,674 Deze is van mij. 923 01:08:58,760 --> 01:09:01,387 Tongfilet? Dat kost ons ruim 1.025. 924 01:09:03,264 --> 01:09:06,601 Laten we een magere vis gebruiken. De lendenen van kabeljauw. 925 01:09:06,601 --> 01:09:09,687 Dat zal niet veel verschil maken. 926 01:09:09,687 --> 01:09:10,897 Toch een beetje. 927 01:09:10,897 --> 01:09:13,274 Misschien kunnen we... 928 01:09:20,698 --> 01:09:23,785 De voorzitter heb tenslotte geen lunch nodig. 929 01:09:23,785 --> 01:09:24,744 Oké. 930 01:09:25,370 --> 01:09:27,038 - Fijne dag. - Jij ook. 931 01:09:51,354 --> 01:09:54,023 Kan ik u helpen, meneer de president? 932 01:09:54,023 --> 01:09:55,233 Het gaat goed met me. 933 01:10:00,154 --> 01:10:03,324 zei mevrouw Arvelet je had wat truffels gekregen. 934 01:10:03,658 --> 01:10:07,620 Ja, dat klopt volkomen. Wil je ze zien? 935 01:10:07,620 --> 01:10:10,706 - Vind je het erg? - Helemaal niet. 936 01:10:11,833 --> 01:10:15,545 Ik veronderstel dat ze de eerste van het seizoen zijn. 937 01:10:15,545 --> 01:10:16,379 Ja. 938 01:10:18,047 --> 01:10:19,298 Kijk hier eens naar. 939 01:10:20,425 --> 01:10:22,343 Wat geweldig. 940 01:10:25,555 --> 01:10:28,850 Kent u truffels à la croque au sel? 941 01:10:29,350 --> 01:10:31,853 Er is weinig over truffels Ik ben er niet bekend mee. 942 01:10:58,880 --> 01:11:01,716 Chateau Rayas 1969. 943 01:11:07,346 --> 01:11:08,347 Dank je. 944 01:11:17,565 --> 01:11:18,483 Perfect. 945 01:11:51,098 --> 01:11:53,518 Maken ze je het leven moeilijk? 946 01:11:59,106 --> 01:12:00,358 Ik ook. 947 01:12:12,620 --> 01:12:14,288 Moeilijkheden. 948 01:12:17,166 --> 01:12:21,796 Persoonlijk houdt tegenslag mij op de been. 949 01:12:22,505 --> 01:12:23,923 Het kruid van het leven. 950 01:12:24,757 --> 01:12:25,550 Zie je? 951 01:12:32,223 --> 01:12:33,224 Avond, mevrouw. 952 01:12:37,270 --> 01:12:38,938 Goedenavond, meneer de president. 953 01:12:55,037 --> 01:12:56,956 De heer Pascal Lepiq 954 01:12:56,956 --> 01:13:00,376 zal de president vergezellen tijdens zijn bezoek aan Tunesië. 955 01:13:01,085 --> 01:13:03,713 Tijdens zijn vier dagen weg, 956 01:13:03,713 --> 01:13:07,550 Mevrouw Laborie, u bent oproepbaar in het Elysée. 957 01:13:07,550 --> 01:13:11,887 U hervat uw taken als de president terugkeert, 958 01:13:11,887 --> 01:13:14,015 wat betekent... 959 01:13:14,015 --> 01:13:16,642 - de zevende, die een-- is - Dinsdag. 960 01:13:37,121 --> 01:13:41,834 Het heet een stressfractuur. Het is dat lijntje hoog op het scheenbeen. 961 01:13:42,418 --> 01:13:44,879 Op een gewone röntgenfoto is het onzichtbaar. 962 01:13:44,879 --> 01:13:47,673 Het geneest zichzelf. Je moet rusten, 963 01:13:47,673 --> 01:13:51,636 loop zo min mogelijk, en er geen gewicht aan toekennen. 964 01:14:51,779 --> 01:14:52,947 Hier ben ik. 965 01:14:53,906 --> 01:14:55,032 Wat is er mis? 966 01:14:56,325 --> 01:14:57,326 Verstop je je? 967 01:14:57,785 --> 01:14:59,787 Moe, dat is alles. 968 01:15:01,163 --> 01:15:03,666 Bedankt voor het diner. Verbijsterend. 969 01:15:06,502 --> 01:15:08,587 De eend was niet vochtig genoeg. 970 01:15:10,339 --> 01:15:12,633 Op sommige dagen gaat het mis. 971 01:15:12,925 --> 01:15:14,719 Ik ben er nooit achter gekomen waarom. 972 01:15:16,137 --> 01:15:16,971 Depressief? 973 01:15:17,430 --> 01:15:18,389 Nee. 974 01:15:20,266 --> 01:15:22,268 Het maakt me kwaad dat je morgen vertrekt. 975 01:15:23,060 --> 01:15:24,061 Weet je wat? 976 01:15:27,732 --> 01:15:28,858 Ik ga dronken worden. 977 01:15:30,317 --> 01:15:31,652 - Ik ook. - Riskant. 978 01:15:31,652 --> 01:15:32,737 Wat is er aan de hand? 979 01:16:02,558 --> 01:16:04,101 Dames en heren... 980 01:16:14,070 --> 01:16:16,197 vanavond hebben we een gerecht van de dag, 981 01:16:17,490 --> 01:16:18,407 een verhaal... 982 01:16:18,407 --> 01:16:19,408 Nog niet. 983 01:16:19,408 --> 01:16:21,994 Het pittige verhaal van de kok 984 01:16:21,994 --> 01:16:25,456 die het bijna werd de premier van Frankrijk. 985 01:16:25,998 --> 01:16:30,252 Ons ware verhaal begint in het Elysée-paleis. 986 01:16:30,252 --> 01:16:32,880 Die dag, zoals hij elke ochtend deed, 987 01:16:32,880 --> 01:16:37,176 de president snoof de geuren op naar zijn kantoor wapperen. 988 01:16:41,931 --> 01:16:45,935 Wat heb je voor mij gekookt, mijn lieve Hortense? 989 01:16:45,935 --> 01:16:48,229 Meneer de President, vandaag, we hebben een nier in een... 990 01:16:48,229 --> 01:16:51,273 Nee, geen ander woord. 991 01:16:51,273 --> 01:16:53,943 Laat mij eerst even snuffelen. 992 01:16:55,653 --> 01:16:59,698 De president was dol op de nieren van Hortense in sauspoulette. 993 01:16:59,698 --> 01:17:01,408 Hij hield alles van haar. 994 01:17:01,408 --> 01:17:05,079 Haar sappige borst, haar goddelijke tong. 995 01:17:05,079 --> 01:17:09,083 Alles. Hij hield zelfs van haar smakelijke slagroomsoesjes. 996 01:17:21,512 --> 01:17:25,057 Sorry, we hebben geprobeerd u te bellen gedurende twee uur. 997 01:17:25,057 --> 01:17:27,393 Je bent nodig in de keuken. 998 01:17:27,393 --> 01:17:30,437 - Er staat een vlucht gepland-- - Kom binnen. 999 01:17:31,146 --> 01:17:32,147 Wat is er aan de hand? 1000 01:17:32,147 --> 01:17:35,651 Er staat een vlucht gepland om zich bij de president in Tunesië aan te sluiten. 1001 01:17:35,651 --> 01:17:38,863 We hebben maaltijden nodig voor de gasten die vertrekken. 1002 01:17:40,906 --> 01:17:42,992 De vlucht wordt vanavond bevestigd. 1003 01:17:57,590 --> 01:18:00,718 - Hoe laat is de vlucht? - 6:50. 1004 01:18:12,187 --> 01:18:13,856 Je doet mij pijn! 1005 01:18:13,856 --> 01:18:16,442 Wat een gerecht. We zouden een mooie coalitie vormen. 1006 01:18:17,026 --> 01:18:19,195 Als je dit volhoudt, 1007 01:18:19,195 --> 01:18:21,906 je maakt je nieren af in de hoofdkeuken. 1008 01:18:24,116 --> 01:18:25,367 Niet de hoofdkeuken! 1009 01:18:25,367 --> 01:18:26,201 Een kus. 1010 01:18:26,619 --> 01:18:28,370 Het is mijn hart dat spreekt. 1011 01:18:28,370 --> 01:18:30,623 Ik heb ook een hart, weet je. 1012 01:18:30,623 --> 01:18:31,665 Blijf in karakter. 1013 01:18:32,166 --> 01:18:33,125 Van karakter. 1014 01:18:33,417 --> 01:18:35,544 Hoe zit het met het Legioen van Eer? 1015 01:18:35,544 --> 01:18:38,130 Is dat alles wat ik voor jou ben? Een trofee? 1016 01:18:38,130 --> 01:18:40,549 Ik benoem je tot premier! 1017 01:18:41,217 --> 01:18:43,510 Beloften, beloften! 1018 01:18:43,510 --> 01:18:45,137 Hoe mooi ben jij. 1019 01:18:45,137 --> 01:18:46,847 Beloften, beloften! 1020 01:18:46,847 --> 01:18:48,057 Ik zal altijd van je houden. 1021 01:18:48,515 --> 01:18:53,145 Beloften, nog meer beloften Dat je naar de wind verstrooit 1022 01:18:54,271 --> 01:18:56,649 Karamels 1023 01:18:57,191 --> 01:19:00,486 Snoep en chocolade 1024 01:19:00,986 --> 01:19:04,156 Zelfs als ze niet voor mij zijn 1025 01:19:04,156 --> 01:19:07,826 Maar voor een ander meisje 1026 01:19:08,410 --> 01:19:11,080 Dat is alles, mensen. 1027 01:19:19,588 --> 01:19:21,966 Gelukkig, mijn lieve Hortense, 1028 01:19:22,174 --> 01:19:25,386 Je hebt de kans afgewezen om dat te worden Premier. 1029 01:19:28,430 --> 01:19:32,518 Op een dag was jij aan het afwassen op dit Antarctische eiland. 1030 01:19:32,518 --> 01:19:34,186 Precies een jaar geleden. 1031 01:19:34,186 --> 01:19:36,563 Eerlijk gezegd leek je een cactusvijg. 1032 01:19:38,983 --> 01:19:40,359 Die er niets van zou pikken. 1033 01:19:40,776 --> 01:19:43,362 Sterker nog, je hebt ons de stuipen op het lijf gejaagd. 1034 01:19:43,362 --> 01:19:45,489 Je hebt ons uit je keuken verbannen. 1035 01:19:45,489 --> 01:19:47,282 Wij moesten aan tafel gaan zitten. 1036 01:19:47,282 --> 01:19:48,867 Steek onze handen op voor het zout. 1037 01:19:48,867 --> 01:19:50,035 Praat goed. 1038 01:19:50,035 --> 01:19:51,829 Of doe de afwas. 1039 01:19:53,789 --> 01:19:56,625 - We noemden u 'mevrouw'. - Voornamen waren verboden terrein. 1040 01:19:56,625 --> 01:20:01,213 Maar nu, Hortense, we hebben je iets te vertellen. 1041 01:20:01,213 --> 01:20:02,548 Wij houden van je. 1042 01:20:03,298 --> 01:20:04,591 We zullen je missen. 1043 01:20:05,843 --> 01:20:06,719 Wij zullen je niet vergeten. 1044 01:20:09,555 --> 01:20:10,889 Of je slagroomsoesjes. 1045 01:20:12,933 --> 01:20:15,686 Tot de volgende keer, Hortense. 1046 01:20:15,686 --> 01:20:16,729 Tot de volgende keer. 1047 01:20:16,729 --> 01:20:21,817 Ja, we zien elkaar weer, Hortense 1048 01:20:21,817 --> 01:20:27,072 Voor auld lang syne, mijn liefste 1049 01:20:27,072 --> 01:20:31,785 Mocht een kennismaking vergeten worden 1050 01:20:32,161 --> 01:20:37,082 En nooit in gedachten gehouden? 1051 01:20:37,082 --> 01:20:42,338 Mocht een kennismaking vergeten worden 1052 01:20:42,338 --> 01:20:47,551 En dagen van auld lang syne 1053 01:21:12,451 --> 01:21:14,828 Ik vraag uw toestemming om naar huis terug te keren. 1054 01:21:14,828 --> 01:21:18,415 Zodra het uitkomt. Vandaag, als het kan. 1055 01:21:18,874 --> 01:21:24,546 Hier is mijn ontslagbrief samen met een brief voor de president. 1056 01:21:24,546 --> 01:21:25,422 Bedankt. 1057 01:21:27,341 --> 01:21:28,717 Goedemorgen, heren. 1058 01:21:31,970 --> 01:21:33,889 Ik ben op zoek naar meneer Montcoulon. 1059 01:21:33,889 --> 01:21:35,140 - Daar. - Bedankt. 1060 01:21:38,143 --> 01:21:39,311 Goedemorgen, meneer Salomé. 1061 01:21:40,646 --> 01:21:44,566 Vanaf dinsdag de hoofdkeuken zal ook privémaaltijden verzorgen. 1062 01:21:44,566 --> 01:21:48,654 Ik heb Pascal Lepiq in Tunesië op de hoogte gebracht. Hij zal je bellen. 1063 01:21:48,654 --> 01:21:50,656 Dat is alles. Fijne dag. 1064 01:21:52,074 --> 01:21:53,450 Nog een fijne dag, heren. 1065 01:21:53,951 --> 01:21:56,703 Wij hebben gewonnen. Wij nemen de privékeuken over. 1066 01:21:58,705 --> 01:22:03,752 Geachte heer de president, als u terugkomt van uw bezoek aan Tunesië, 1067 01:22:03,752 --> 01:22:05,379 Ik zal weg zijn. 1068 01:22:05,879 --> 01:22:09,925 Ik heb mijn zwarte schort uitgedaan en verliet het Elysée. 1069 01:22:11,802 --> 01:22:13,804 Ik heb besloten om nu te gaan 1070 01:22:13,804 --> 01:22:17,683 omdat ik het niet meer kan verwezenlijken de missie die je mij gaf. 1071 01:22:18,976 --> 01:22:22,813 Bijna twee jaar lang heeft Ik heb mij er met plezier op toegelegd 1072 01:22:23,147 --> 01:22:23,981 met toewijding. 1073 01:22:25,399 --> 01:22:28,193 Maar nu, meneer de president, ben ik moe, 1074 01:22:28,986 --> 01:22:30,529 vreselijk moe. 1075 01:22:31,530 --> 01:22:35,367 Het is tijd dat ik ga en maak plaats voor iemand anders, 1076 01:22:35,367 --> 01:22:39,538 iemand jonger, meer getalenteerd, en misschien gehoorzamer. 1077 01:22:41,373 --> 01:22:43,667 Mijn werk gebeurde achter de schermen. 1078 01:22:44,084 --> 01:22:48,005 Soms was het ondankbaar, met weinig kansen om je te ontmoeten, 1079 01:22:48,005 --> 01:22:50,841 zelden wetend of je het lekker vond wat ik kookte. 1080 01:22:50,841 --> 01:22:55,470 Niettemin, Ik vond het leuk om voor u te werken, meneer de president. 1081 01:22:57,389 --> 01:22:59,141 Het doet me verdriet om te gaan, 1082 01:23:00,267 --> 01:23:02,978 en ik neem veel herinneringen mee. 1083 01:23:05,647 --> 01:23:08,609 Ik hoop het gewoon je zult mij niet helemaal vergeten 1084 01:23:09,193 --> 01:23:10,736 en zal het zich af en toe herinneren 1085 01:23:10,736 --> 01:23:14,406 de kok die jou heeft gemaakt krokant gebakken acaciabloemen 1086 01:23:14,406 --> 01:23:16,533 en risotto's van zwarte trompetpaddenstoelen, 1087 01:23:17,117 --> 01:23:18,994 want ik zal je niet vergeten. 1088 01:23:20,829 --> 01:23:25,250 Vaarwel, meneer de president, en pas op met diëten. 1089 01:23:25,250 --> 01:23:26,335 Zoals Montesquieu zei: 1090 01:23:26,335 --> 01:23:32,090 ‘Zo’n vervelende ziekte is een goede gezondheid behouden door te veel diëten." 1091 01:23:32,966 --> 01:23:38,013 Ik weet niet of de etiquette het toestaat, maar ik stuur je al mijn liefde. 1092 01:23:38,013 --> 01:23:42,100 Met mijn diepste respect, Hortense Laborie. 1093 01:23:50,609 --> 01:23:53,195 Je hebt het mij gisteren verteld 1094 01:23:53,862 --> 01:23:57,658 dat je in Australië was geweest. 1095 01:24:07,251 --> 01:24:09,086 Voor een truffelboerderij. 1096 01:24:30,357 --> 01:24:32,526 Prachtig, ongerept gebied. 1097 01:24:41,034 --> 01:24:43,745 Geen goudklompjes, maar truffels. 1098 01:24:44,788 --> 01:24:45,831 Hou je van truffels? 1099 01:25:01,305 --> 01:25:03,348 Er is niets beters in de wereld. 1100 01:25:04,182 --> 01:25:07,394 Je gaat vroeg in de ochtend uit met uw hond. 1101 01:25:08,186 --> 01:25:11,315 Je loopt door het bos, je ruikt de aarde... 1102 01:25:12,274 --> 01:25:15,986 plotseling wordt uw hond gek, overal aan snuffelen. 1103 01:25:15,986 --> 01:25:20,324 Daar, aan de voet van een boom, ligt perfectie. 1104 01:25:21,158 --> 01:25:22,617 Een wonder.